Faça e venda: coxinha de frango

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58 comentários

Ingredientes

Recheio:
- 1 kg de peito de frango limpo cozido, desfiado ou passado no processador
- 1 lata de ervilhas
- 1 xícara de azeitonas verdes ou pretas
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho amassados ou uma colher de sopa de pasta de alho
- sal a gosto
- 1 xícara de salsinha fresca
- 1 xícara de molho de tomate
- orégano

Massa:
- 1 litro de farinha de trigo
- 1 litro de caldo de frango
- 1 xícara de óleo de milho ou canola
- sal a gosto

Preparação

Passo 1

Recheio:
Refogue o alho e a cebola em um fio de azeite. Quando estiver ficando transparente, acrescente o frango desfiado ou passado pelo processador, os temperos, refogue e acerte o sal. Acrescente o molho de tomate, as ervilhas e a azeitona, se for usá-las, e por último a salsinha. Mexa bem, reserve em uma travessa para amornar.

Passo 2

Massa:
Coloque numa panela grande a água do cozimento do frango, o óleo e um pouco de sal. Leve ao fogo alto até ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e coloque a farinha de trigo de uma vez, e misture vigorosamente com uma colher de pau. Continue misturando, em fogo baixo, até que toda a farinha absorva o líquido, e comece a desprender do fundo da panela, formando uma bolona de massa macia e lisa.

Passo 3

Transfira para uma travessa e aguarde alguns minutos. Vá testando a temperatura da massa, e assim que der para amassar na mão, comece a modelar as coxinhas. (massa + recheio)

É bom usar a massa quente, para evitar que as coxinhas rachem. Coloque em uma travessa levemente untada com óleo e continue a modelar as coxinhas até acabar a massa e o recheio.

Passo 4

A seguir, bata ligeiramente uma clara em um recipiente, onde caiba a sua mão. Passe a mão na clara e pegue uma coxinha, lambuzando-a bem. A seguir, coloque numa assadeira grande com farinha de rosca.
Continue a lambecar de clara todas as coxinhas e a ir colocando na assadeira com a farinha de rosca.
Repare que você não precisa mergulhar as coxinhas no ovo, nem precisa de gema, somente lambuzar de clara já é o suficiente para a farinha de rosca aderir.
Quando acabar, sacuda a assadeira com as coxinhas para que fiquem envolvidas na farinha de rosca.

Passo 5

Asse na assadeira ou frite em óleo, como preferir.

Perguntas:








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Comentários dos membros (58):

12/10/2011

Sensacional, pois aos 44 anos nunca havia visto uma receita de coxinhas, tão detalhada. Obrigada, mas a minha intenção é aprender, fazer e vender!!! Salvaram-me, a Pátria! bjs p toda equipa. Marta (Portugal)

04/03/2015

Vou fazer e claro que vou vender no meu cafe' no cacem de cima mas nao vou resistir por alguns no meu olho do cuzinho por serem tao lindos e pontinhos

21/12/2011

Estava pesquisando uma receita de coxinha diferente da minha q faço e achei esta muito interessante.Vou testar e ver como fica.

02/03/2015

O que vem a ser UM LITRO DE FARINHA DE TRIGO? não seria um quilo? embora um quilo para um litro de liquido não está certo.

19/06/2012

Votei nesta receita e acredito ser a melhor das receitas! Vou preparar minhas coxinhas agorinha mesmo!Obrigada! Boa Noite!

13/01/2012

Queria saber pq as minhas coxinhas racham,quando congeladas,e quando descongelo tbm?

10/11/2012

A receita é muito boa, mas só não entendi a parte q diz 1 litro de farinha de trigo

07/12/2011

Oiii.. eu faço mais as minha è muito gostasa mais nuca fica sem racha como foso?

23/01/2012

Gostei muito dessa receita ta de parabens
eu fiz e ficou uma delicia como sempre

14/05/2014

Só não coloco as ervilhas e as azeitonas...mas de resto...perfeito :)

Eu cozinhei esta receita

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