Recheio: No liquidificador ou processador, coloque o frango cozido aos pedaços, as azeitonas, a cebola, o alho, o cheiro-verde, sal, pimenta e o requeijão.
Bata até virar uma pasta. Reserve.
Massa: misture as duas farinhas e o sal numa superfície limpa, faça como um vulcão deixando um buraco no meio.
Neste centro, coloque os ovos e vá misturando com a ponta dos dedos.
Misture toda a massa, até ficar em ponto de abrir, sem grudar nas mãos e sem esfarelar. Se for necessário pingue água aos poucos até dar o ponto.
Abra a massa com rolo numa superfície enfarinha , corte as rodelinhas com cortador, recheie com o recheio de frango reservado e feche como pastelzinho.
Coloque numa assadeira e depois cozinhe em água, sal e azeite até que os raviólis subam. Escorra e sirva com o molho por cima.
Molho: Numa panela aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e o manjericão. Junte o tomate picado, o sal e a pimenta, refogue até murchar.
Junte o tomate pelado picado e o suco que vem dentro da lata. Junte um pouco de água e deixe ferver até encorpar. Cubra os raviólis, salpique parmesão ralado e sirva!
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