Ravióli integral de frango

Ingredientes

Massa:

• 4 ovos caipiras
• 1 copo raso de farinha de trigo integral
• 2 copos de farinha de trigo branca
• 1 pitada de sal
• água se for necessário

Recheio:

• 1 peito de frango cozido
• 50 g de azeitonas verdes
• 1/4 de cebola
• 1 dente de alho
• salsinha e cebolinha
• 3 colheres (sopa) cheias de requeijão cremoso
• sal e pimenta-do-reino

Molho:

• azeite
• 1/2 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 2 ramos de manjericão picadinho
• 1 tomate maduro picado
• 1 lata de tomate pelado
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• água o suficiente

Preparação

• Recheio: No liquidificador ou processador, coloque o frango cozido aos pedaços, as azeitonas, a cebola, o alho, o cheiro-verde, sal, pimenta e o requeijão.
• Bata até virar uma pasta. Reserve.
• Massa: misture as duas farinhas e o sal numa superfície limpa, faça como um vulcão deixando um buraco no meio.
• Neste centro, coloque os ovos e vá misturando com a ponta dos dedos.
• Misture toda a massa, até ficar em ponto de abrir, sem grudar nas mãos e sem esfarelar. Se for necessário pingue água aos poucos até dar o ponto.
• Abra a massa com rolo numa superfície enfarinha , corte as rodelinhas com cortador, recheie com o recheio de frango reservado e feche como pastelzinho.
• Coloque numa assadeira e depois cozinhe em água, sal e azeite até que os raviólis subam. Escorra e sirva com o molho por cima.
• Molho: Numa panela aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e o manjericão. Junte o tomate picado, o sal e a pimenta, refogue até murchar.
• Junte o tomate pelado picado e o suco que vem dentro da lata. Junte um pouco de água e deixe ferver até encorpar. Cubra os raviólis, salpique parmesão ralado e sirva!

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