Almofadas de frango ao molho

Ingredientes

• 2 peitos de frango sem osso e com pele
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta do reino

Recheio:

• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão picado
• 1 xícara (chá) de ricota esfarelada
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso

Molho:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros sem sementes picados
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 2 latas de molho de tomate

Preparação

• Corte os peitos de frango ao meio, no sentido do comprimento, e tempere com o sal e a pimenta.Distribua os ingredientes do recheio misturados entre a pele e a carne do frango e prenda com palitos de dente para fechar bem.
• Para o molho, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e doure o frango com cuidado para não furar a pele e escapar o recheio.Adicione o alho, os tomates, as azeitonas e o molho de tomate.
• Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo, ou até o frango estar cozido.Se necessário, adicione um pouco de água quente.Se desejar, sirva acompanhado de macarrão ou arroz.

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