Coxinha verde

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 1 chávena (chá) de espinafres cozidos e espremidos
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 k de batatas cozidas e espremidas
• 2 chávenas de farinha
• 2 ovos batidos
• 2 chávenas (chá) de pão ralado
• Sal a gosto
• Óleo quente para fritar

Recheio:

• 2 chávenas (chá) de ricota amassada
• 1 chávena (chá) de frango fumado desfiado
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

• No liquidificador, bata o leite, os espinafres, os cubos de caldo de galinha, a manteiga, as batatas e o sal.
• Despeje numa panela e leve ao lume até ferver. Acrescente a farinha de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela. Coloque numa superfície lisa, seca e deixe arrefecer.
• Numa tigela, misture todos os ingredientes do recheio. Abra a massa em círculos, recheie e feche no formato de coxinhas. Passe nos ovos batidos, nno pão ralado e frite em óleo quente até dourar.

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