Palak paneer

Ingredientes

• 3 maços de espinafre frescos e limpos
• 100 g ricota
• 1 alho e 1 cebola
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 ou 4 folhas de louro
• 1 colher (café) de cominho
• Sal à gosto
• 1/2 colher (café) pimenta preta em pó
• 1 colher (café) gengibre ralado
• 1 colher (café) de garam massala
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal

Preparação

• Misture o gengibre, assafetida (ou alho), e um pouco de água com o espinafre.Coloque a mistura em uma panela de pressão, durante cerca de 7-8 minutosBata a mistura em um liquidificador para fazer uma pasta espessa de espinafre, com a consistência de um creme.Corte a ricota em pequenos cubos.Aqueça óleo em uma panela e frite os cubos de ricota até ficar cor marrom claro.
• Em uma frigideira pequena aquecer a manteiga e frite o louro e cominho. Adicione a cebola picada.Adicione sal, pimenta preta em pó, e agGaram masala.Adicione a ricota em cubos e frito a pasta de espinafre.Sirva quente com arroz, chapatis ou nam.Dica
  Garam masala é uma combinação de especiarias torradas, como sementes de coentros, cominhos, cardamomo, cravo da índia e canela.Algumas culturas e regiões da India não utilizam alho nem cebola, utilizando um tempero chamado assafetida, se encontra em casas especializadas em temperos importados.

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