Misture o gengibre, assafetida (ou alho), e um pouco de água com o espinafre.Coloque a mistura em uma panela de pressão, durante cerca de 7-8 minutosBata a mistura em um liquidificador para fazer uma pasta espessa de espinafre, com a consistência de um creme.Corte a ricota em pequenos cubos.Aqueça óleo em uma panela e frite os cubos de ricota até ficar cor marrom claro.
Em uma frigideira pequena aquecer a manteiga e frite o louro e cominho. Adicione a cebola picada.Adicione sal, pimenta preta em pó, e agGaram masala.Adicione a ricota em cubos e frito a pasta de espinafre.Sirva quente com arroz, chapatis ou nam.Dica Garam masala é uma combinação de especiarias torradas, como sementes de coentros, cominhos, cardamomo, cravo da índia e canela.Algumas culturas e regiões da India não utilizam alho nem cebola, utilizando um tempero chamado assafetida, se encontra em casas especializadas em temperos importados.
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