Palak paneer

Ingredientes

• 3 maços de espinafre frescos e limpos
• 100 g ricota
• 1 alho e 1 cebola
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 ou 4 folhas de louro
• 1 colher (café) de cominho
• Sal à gosto
• 1/2 colher (café) pimenta preta em pó
• 1 colher (café) gengibre ralado
• 1 colher (café) de garam massala
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal