Galette folhada

Ingredientes

• 300 g de massa folhada laminada pronta
• 1 maço de espinafre
• 400 g de ricota amassada
• 2 dentes de alho em brunoise
• 1 cebola em brunoise
• 1 tomate sem semente cortado em "pétalas"
• Filés de aliche à gosto
• Uvas passas à gosto
• Tomilho
• Azeite de oliva
• Ovo + água para pincelar
• Sal e pimenta do reino