Almôndegas de ricota e espinafre

Ingredientes

• 1 ricota bem macia amassada
• 1 colher de chá de sal
• 1 ramo de espinafre cozido e bem picadinho
• Nos moscada a gosto
• Manjericão fresco
• Farinha o quanto baste

Molho:

• 1 lata de tomate pelado
• 3 dentes de alho picados
• 6 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro

Preparação

• Coloque as folhas de espinafre em uma panela e mexa ate elas murcharem completamente. Pique bem o espinafre.
• Misture todos os ingredientes e junte farinha ate dar para fazer bolinhas.
• Prove o tempero. Jogue as almôndegas em água fervente e deixe-as virem à tona. Retire-as com uma escumadeira.
• Molho:
  Em uma panela aqueça o azeite, frite o alho e junte a lata de tomate e o louro. Tempere com sal e pimenta e deixe reduzir um pouco.
• Coloque o molho em um prato e por cima as almôndegas.
• Polvilhe com queijo ralado e sirva imediatamente.

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