Tem ricota sobrando na geladeira? Estas ideias simples e cheias de sabor podem salvar a próxima refeição
Usamos para massas, tortas, recheios… e sempre sobra um pouco no pote. Não é o suficiente para fazer uma receita grande, mas é demais para jogar fora. E como o sabor é suave, às vezes ficamos pensando em como usá-la sem repetir sempre a mesma coisa.
Boa notícia: a ricota é um dos queijos mais fáceis de incorporar em praticamente tudo. Ela deixa as receitas mais macias, mais cremosas e mais leves na boca, sem dominar o sabor. Seja em pratos salgados ou doces, ela realmente serve para tudo :)
Em massas, ela substitui o creme em dois minutos
Se você tiver um pote de ricota aberto, a massa é certamente a solução mais rápida. Basta misturar a ricota com um pouco da água do cozimento, limão, pimenta, parmesão ou algumas ervas frescas para obter um molho cremoso sem esforço.
O que a gente adora é que ela envolve a massa sem deixá-la pesada. Com nozes, pistache, salmão defumado, flores de abobrinha ou simplesmente raspas de limão, ela fica imediatamente mais aromática. É o prato perfeito para aquelas noites em que a gente quer comer bem, mas sem ter que usar mil e uma panelas ;)
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Quando usada como recheio, ela deixa tudo mais macio
A ricota também é perfeita para recheios. Raviolis, conchiglioni, canelones, crepes salgados, legumes… ela confere uma textura macia e fofa que combina muito bem com espinafre, abobrinha, cogumelos, abóbora ou ervas.
É, de certa forma, o ingrediente mágico dos pratos reconfortantes. Basta misturar, rechear, levar ao forno ou à frigideira, e o resultado dá imediatamente a impressão de um prato generoso, feito com amor. Até mesmo uma simples massa recheada fica muito mais sofisticada com um recheio de ricota :-)
Nossa dica: lembre-se de temperá-la bem. A ricota é suave, por isso combina muito bem com sal, pimenta, limão, noz-moscada, parmesão ou ervas frescas.
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Nas lasanhas e nos gratinados, ela deixa o recheio mais leve
Se você gosta de pratos bem cremosos, mas não muito pesados, a ricota é uma excelente aliada. Na lasanha, ela pode substituir parte do molho bechamel ou ser misturada aos legumes para criar um recheio mais suave.
Com espinafre, abobrinha, alcachofra ou até mesmo pesto, ela dá cremosidade sem precisar adicionar muito creme de leite. Além disso, combina muito bem com tomate, parmesão e mussarela. Dá para dizer que ela se encaixa perfeitamente nos pratos italianos ;)
Também é uma ótima ideia para quando recebemos convidados: preparamos o prato com antecedência, levamos ao forno na hora certa, e todo mundo se delicia.
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Como aperitivo, ela pode ser usada como pasta para passar no pão ou saboreada em espetinhos!
Não precisa esperar pelo jantar para usar a ricota! No aperitivo, ela se transforma facilmente em um molho ou em um queijo para passar no pão.
Dá pra misturá-la com parmesão, limão, ervas frescas, um pouco de azeite, pimenta, nozes picadas… Depois, serve-se tudo com gressins, pão torrado ou legumes crus. É fresco, simples e uma boa alternativa às pastas prontas.
E se você quiser um aperitivo um pouco mais original, pode até moldar a ricota em bolinhas. Fica bonito na mesa, é fácil de preparar com antecedência e cada um pode beliscar como quiser :)
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Em tortas e torradas, ela prepara refeições rápidas
Ricota em uma torrada é realmente uma ideia que deveríamos colocar em prática com mais frequência. Espalhe-a sobre o pão torrado, acrescente legumes, salmão defumado, um ovo, algumas ervas, um fio de azeite… e pronto: uma refeição pronta em poucos minutos.
Ela combina muito bem com sabores frescos: pepino, limão, manjericão, rúcula, aspargos, beterraba… Mas também com vegetais mais suaves, como a abóbora butternut. Resultado: uma torrada bonita, completa e perfeita para acompanhar uma salada.
É exatamente o tipo de receita que a gente adora quando quer comer algo gostoso sem precisar cozinhar de verdade!
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Como sobremesa, ela proporciona uma textura incrivelmente macia
É isso mesmo, a ricota não se limita apenas a receitas salgadas! Nas sobremesas, ela faz maravilhas. Dá uma textura derretida aos bolos, deixa os cheesecakes mais macios e permite preparar sobremesas deliciosas sem precisar adicionar muita manteiga.
Pode-se combiná-la com baunilha, limão, chocolate, frutas vermelhas ou cerejas. Ela traz aquele toque fresco e cremoso que torna as sobremesas muito agradáveis no final da refeição.
Se você tiver um pote sobrando, um bolo de ricota é, portanto, uma ótima ideia. Simples, econômico e perfeito tanto para o lanche quanto para a sobremesa.
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No fim das contas, a ricota é muito mais versátil do que parece
Ela pode virar um molho para massas, um recheio bem cremoso, uma base para pasta para passar no pão, um recheio de lasanha, uma torrada rápida ou até mesmo uma sobremesa macia.
O mais importante é não deixá-la esquecida no fundo da geladeira pensando “vou ver isso mais tarde”. Com um pouco de limão, algumas ervas, macarrão ou massa para torta, ela pode salvar uma refeição em poucos minutos!
Adèle Peyches
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