Cheesecake de ricota (o melhor)

Ingredientes

Base:

• 200 gr bolachas (usamos specullos)
• 60 gr manteiga amolecida

Creme:

• 500 gr ricota
• 2 ovos
• 1 col. sopa farinha trigo
• 50 gr açúcar
• 1 col. chá baunilha (extrato ou essência)

Decoração:

• caramelo líquido
• amendoins
• bolachas trituradas (usamos speculoos)

Materiais

• Mixer
• Forma com aro amovível de 18 cm diâmetro (altura: 9 cm)

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 210°C. Base: No mixer, triture as bolachas. Acrescente a manteiga amolecida e bata novamente até formar uma pasta.
• Distribua essa pasta na forma já coberta com papel vegetal (papel vegetal). Use uma colher para deixar homogêneo.
  
• Leve ao forno por 10 minutos a 210°C. Retire a forma do forno e deixe arrefecer (esfriar) completamente.
• Creme: Na tigela da batedeira, coloque a ricota, ovos, açúcar, baunilha e a farinha trigo. Bata bem.
  
• Baixe a temperatura do forno a 150°C. Verta/despeje o creme na forma (onde está a base de bolachas).
• Leve ao forno por 45 minutos a 150°C. Faça o teste do palito. Se precisar, deixe mais alguns minutos. Retire e deixe arrefecer (esfriar) completamente.
  
• Desenforme delicadamente. Decoração: Coloque por cima, por exemplo, o caramelo e em seguida, as bolachas trituradas. Se preferir, alguns amendoins também. Ou simplesmente decore a sua maneira. Bom apetite!

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