Como fazer cheesecake new york perfeita (fácil e cremosa)
A verdadeiro cheesecake como encontramos a New York. Esta sobremesa ícone da confeitaria americana é simples de fazer, ideal para ocasiões especiais. A cheesecake New York tem sabor delicado, textura aveludada e cheia de charme. Sua base crocante é feita de biscoitos e seu recheio denso é feito com cream cheese. Aprenda o passo a passo completo, com dicas extras para garantir um resultado perfeito. Prontos para esta nova viagem? Tã tudo explicado logo aqui abaixo↓↓
Ingredientes
A massa :
O recheio :
Preparação
Triture as bolachas. Derreta a manteiga e junte com as bolachas trituradas. Misture bem.
Forre a forma removível com papel manteiga e unte as laterais (com a manteiga).
Com a ajuda de uma colher, espalhe os biscoitos triturados no fundo e nas laterais da forma, cobrindo toda área de maneira uniforme. Em seguida, coloque esta forma no frigorífico/geladeira enquanto você prepara o recheio.
Na vasilha da batedeira, coloque o cream cheese tipo Philadelphia e o açúcar e bata até formar um creme.
Em seguida, junte os ovos e a farinha e misture novamente até ficar homogêneo.
Por último, coloque a nata/creme de leite líquido e bata novamente.
Tire a forma do frigorífico/geladeira e despeje o creme.
Asse no forno por 40 minutos a 190°C.
Retire e deixe esfriar bem. Em seguida, refrigere por algumas horas (isso vai ajudar na hora de desenformar)
New York cheesecake prontinho! Gostou?
Dicas e Conselhos
O que é cheesecake New York?
É uma versão clássica e densa do cheesecake americano, feita com cream cheese, açúcar, ovos e creme de leite (natas em Portugal), geralmente assada em banho-maria. A textura é firme, cremosa e suave ao mesmo tempo.
Qual a diferença entre cheesecake comum e cheesecake New York?
A New York cheesecake é mais densa, rica e firme, pois leva mais cream cheese e creme de leite ou sour cream. Já a versão comum pode ser mais leve, às vezes gelada (sem assar) e com gelatina.
Cheesecake New York precisa ir ao forno?
Sim. Essa versão clássica é assada para dar a textura densa e cremosa característica.
Pode congelar cheesecake New York?
Sim! Depois de pronta e fria, você pode congelar fatias individuais por até 2 meses, bem embaladas.
Qual o melhor cream cheese para cheesecake New York?
O ideal é usar cream cheese de qualidade, tipo Philadelphia ou similar. Marcas mais cremosas funcionam melhor que as muito líquidas.
Como evitar rachaduras na cheesecake?
- Asse em banho-maria
- Não bata demais os ovos
- Deixe esfriar dentro do forno com a porta entreaberta
- Use forno em temperatura baixa (160°C)
Cheesecake New York tem cobertura?
Pode ter, mas a versão tradicional é servida sem cobertura ou com apenas uma calda leve.
As coberturas mais comuns são:
- Geleia de frutas vermelhas
- Caramelo
- Ganache de chocolate
- Frutas frescas
Quanto tempo dura na geladeira?
Dura de 5 a 7 dias se mantida bem coberta na geladeira.
Pode fazer cheesecake New York sem farinha?
Sim! A farinha é opcional, só ajuda na estrutura. Se quiser uma versão sem glúten, pode omitir ou usar amido de milho.
Pode substituir o cream cheese cheesecake New York?
Sim, se preferir, uma versão mais light, use substitua o cream cheese pela ricota.
Qual bolacha pode usar cheesecake New York?
Utilizamos as bolachas tipo Maria, mas você poderá substituí-las, por exemplo, pela bolacha maizena, bolacha de canela, outras bolachas e até massa areada ou sablée.
Nutrição
- Glícidos: 36.6g
- Gord total: 30.5g
- Gord.sat.: 19.8g
- Proteínas: 8.5g
- Fibras: 0.6g
- Açúcar: 24.6g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 22
Perguntas
Chessecake
Gostou da nossa receita? Um grande abraço.
Título da receita
Comentários
Muito sinceramente amei esta receita. É óptimo muito apetitoso. Não me admira pois sou fã do Petit Chef e venho muitas vezes usar as suas receitas. Muito obrigada.
A melhor cheesecake que já experimentei e comi. Excelente!
Perfeita, receita fiel da New cheese cake
Eu também não troco esta receita de cheesecake por nenhuma outra :D