O verdadeiro cheesecake como encontramos a New York. Você não precisa ir tão longe para provar essa delícia. Basta apenas ir ao mercado e comprar seus ingredientes :D
Triture as bolachas. Derreta a manteiga e junte com as bolachas trituradas. Misture bem.
Forre a forma removível com papel manteiga e unte as laterais (com a manteiga). Com a ajuda de uma colher, espalhe os biscoitos triturados no fundo e nas laterais da forma, cobrindo toda área de maneira uniforme. Em seguida, coloque esta forma no frigorífico/geladeira enquanto você prepara o recheio.
Na vasilha da batedeira, coloque o cream cheese tipo Philadelphia e o açúcar e bata até formar um creme.
Em seguida, junte os ovos e a farinha e misture novamente até ficar homogêneo.
Por último, coloque a nata/creme de leite líquido e bata novamente. Tire a forma do frigorífico/geladeira e despeje o creme.
Asse no forno por 40 minutos a 190°C. Retire e deixe esfriar bem. Em seguida, refrigere por algumas horas (isso vai ajudar na hora de desenformar)
O cream cheese : ingrediente chave nesta receita, mas você poderá substitui-lo pela ricota. Dê preferência, use o Philadelphia, porém o St Morêt ou outras marcas poderão ser utilizadas.
A massa de bolachas : Utilizamos as bolachas tipo Maria, mas você poderá substituí-las, por exemplo, por spéculoos ou ainda a massa sablée.
Para um cheesecake estilo New-York: a diferença dos outros cheesecake para o novaiorquino é a adição da nata/creme de leite líquido na receita.
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Eu também não troco esta receita de cheesecake por nenhuma outra :D