Petitchef

Cheesecake e coulis de blueberry

Sobremesa
6 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6

Base:

140 g de bolacha maria ou digestiva

56 g de açúcar mascavo

84 g de manteiga sem sal derretida e fria


Recheio:

500 g de queijo creme

170 g de açúcar

2 g de sal

140 g de ovos

14 g de gemas

75 g de creme de leite fresco

3 ml de essência de baunilha


Coulis de Blueberry:

1 xícara de blueberry

2 colheres (sopa) de açucar

1 colher (sopa) de suco de limão

Preparação

  • Base:
    Untar uma forma redonda de 23cm com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal (se for com base removível, forre o fundo com plástico). Triturar a bolacha com o açúcar até que fique em pó. Misturar a manteiga derretida até que esteja uma mistura homogênea. Preparar a base de bolacha, pressionar sobre o fundo da forma e refrigerar.
  • Recheio:
    Bater o queijo com o açúcar e o sal durante uns 3 minutos. Bater os ovos e a gema e juntar em 4 vezes à mistura de queijo, batendo sempre. Juntar a baunilha com o creme de leite e bater até que esteja homogêneo. Preparar o recheio e deitar sobre a massa.Bater com a forma sobre a mesa para evitar borbulhas de ar.
  • Preparar um tabuleiro com água, colocar dentro o cheesecake e deixar cozer por 1 h e 15 minutos ou até que o centro esteja firme. Retirar o cheesecake do forno e deixar arrefecer completamente. Embrulhar a forma com película aderente e refrigerar durante toda uma noite. Desenformar.
  • Coulis de Blueberry:
    Leve todos os ingredientes numa panela ao fogo e deixe ferver por 2 minutos. Retire e bata no processador ou com um mixer até virar um purê.





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