Cheesecake e coulis de blueberry

Ingredientes

Base:

• 140 g de bolacha maria ou digestiva
• 56 g de açúcar mascavo
• 84 g de manteiga sem sal derretida e fria

Recheio:

• 500 g de queijo creme
• 170 g de açúcar
• 2 g de sal
• 140 g de ovos
• 14 g de gemas
• 75 g de creme de leite fresco
• 3 ml de essência de baunilha

Coulis de Blueberry:

• 1 xícara de blueberry
• 2 colheres (sopa) de açucar
• 1 colher (sopa) de suco de limão

Preparação

• Base:
  Untar uma forma redonda de 23cm com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal (se for com base removível, forre o fundo com plástico). Triturar a bolacha com o açúcar até que fique em pó. Misturar a manteiga derretida até que esteja uma mistura homogênea. Preparar a base de bolacha, pressionar sobre o fundo da forma e refrigerar.
• Recheio:
  Bater o queijo com o açúcar e o sal durante uns 3 minutos. Bater os ovos e a gema e juntar em 4 vezes à mistura de queijo, batendo sempre. Juntar a baunilha com o creme de leite e bater até que esteja homogêneo. Preparar o recheio e deitar sobre a massa.Bater com a forma sobre a mesa para evitar borbulhas de ar.
• Preparar um tabuleiro com água, colocar dentro o cheesecake e deixar cozer por 1 h e 15 minutos ou até que o centro esteja firme. Retirar o cheesecake do forno e deixar arrefecer completamente. Embrulhar a forma com película aderente e refrigerar durante toda uma noite. Desenformar.
• Coulis de Blueberry:
  Leve todos os ingredientes numa panela ao fogo e deixe ferver por 2 minutos. Retire e bata no processador ou com um mixer até virar um purê.

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