Cheesecake com rabanada francesa (french toast cheesecake)

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Sobremesa

8 porções

Muito Fácil

9 h 40 m

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Para que hesitar se podemos fusionar essas duas emblemáticas sobremesas: Cheesecake (americana) e as rabanadas (francesas)? Gourmet, cremosa e geladinha, esse bolo vai encantar seus convidados. Só lembre-se de preparar um dia antes, pois tratando-se de um cheesecake, precisamos deixar na geladeira (8 horas) antes de servir. Por isso confira seu armário e faça hoje mesmo esta receita INÉDITA! Segue nosso passo a passo com vídeo explicativo:

Ingredientes

Rabanada francesa (pain perdu ou fatias douradas):

• 400 ml leite
• 2 ovos
• 2 col. sopa açúcar
• 1/2 col. chá essência baunilha
• brioche (ou pão de forma)

Creme cheesecake:

• 450 gr queijo creme (tipo philadelphia)
• 280 gr crème fraîche
• 130 gr açúcar
• 25 gr farinha trigo
• 1 e 1/2 col. sopa sumo limão
• 1 col. chá essência baunilha
• 3 ovos

Para dourar:

• manteiga
• açúcar

Materiais

• Forma quadrada 23x23 cm
• Papel vegetal (manteiga)

Preparação

• Creme cheesecake: Bata o queijo creme (philadelphia) até ficar cremoso. Acrescente o crème fraîche, açúcar, farinha, limão e baunilha. Bata novamente até ficar homogêneo. Por último junte os ovos (já batidos ligeiramente). Desta vez bata apenas o suficiente para incorporar os ingredientes. Reserve.
• Rabanada:
  Numa tigela e com a ajuda de uma varinha de arames (fouet) misture o leite, ovos, açúcar e baunilha.
  
• E então umedeça (mergulhe e retire) uma de cada vez, a fatia de brioche (ou pão).
• Faça 1 camada (será a base) com esses pães molhados na forma (já coberta com papel vegetal/manteiga). O restante dos pães usaremos para cobrir o cheesecake.
  
• Em seguida, verta/despeje todo o creme cheesecake.
• Por último umedeça os pães restantes para fazer a cobertura (veja foto). Leve ao forno por 1h 20 min a 140ºC.
  
• Nos últimos 15 minutos de cozimento, retire o cheesecake do forno e pincele-o com manteiga derretida. Polvilhe com açúcar. Leve novamente ao forno até dourar. Se preferir, nos últimos 2 min deixe no modo grill a a 200ºC. Mas tenha cuidado pois nesta temperatura irá dourar rapidamente. Fique de olho.
• Deixe arrefecer (esfriar) e leve-o à geladeira (frigorífico) da noite para o dia. E então pode desenformar e cortar como preferir.
  
• Está pronto. Pode ser servido com geleia, mel, caramelo. Bom apetite!

Dicas e Conselhos

* Se preferir, acrescente no leite da rabanada a canela, raspas de laranja ou limão ou ainda cacau em pó.

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