Ligamos o forno a 180º para aquecer e preparamos os tabuleiros do forno com papel vegetal.
Começamos por colocar na cuba da batedeira a manteiga e os açúcares e misturamos até ficar cremosos. Adicionamos o ovo, a baunilha e a manteiga de amendoim e batemos até tudo estar incorporado e cremoso. Incorporamos a farinha e o bicarbonato de sódio e misturamos até tudo estar bem ligado.
Com uma colher de sopa tiramos massa e colocamos no tabuleiro. Eu arranjei uma colher de gelado pequena com mola o que torna tudo mais simples, é o instrumento ideal para fazer bolachas, pois faz todas do mesmo tamanho e cozem todas ao mesmo tempo. Levamos ao forno a cozer durante 15-18 m ou até estarem douradas.
Deixamos arrefecer por completo antes de guardar num recipiente.
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