Bolachas de manteiga de amendoim

Ingredientes

• 195 gr de farinha
• 1/2 colher chá bicarbonato de sódio
• Uma pitada de sal
• 113 gr de manteiga (à temperatura ambiente)
• 100 gr de açúcar
• 105 gr de açúcar amarelo
• 1 ovo grande
• 1/4 colher chá essência baunilha
• 170 gr de manteiga de amendoim (comprei a minha no Lidl que é muito mais barata e muito boa)

Preparação

• Ligamos o forno a 180º para aquecer e preparamos os tabuleiros do forno com papel vegetal.
• Começamos por colocar na cuba da batedeira a manteiga e os açúcares e misturamos até ficar cremosos. Adicionamos o ovo, a baunilha e a manteiga de amendoim e batemos até tudo estar incorporado e cremoso. Incorporamos a farinha e o bicarbonato de sódio e misturamos até tudo estar bem ligado.
• Com uma colher de sopa tiramos massa e colocamos no tabuleiro. Eu arranjei uma colher de gelado pequena com mola o que torna tudo mais simples, é o instrumento ideal para fazer bolachas, pois faz todas do mesmo tamanho e cozem todas ao mesmo tempo.
  Levamos ao forno a cozer durante 15-18 m ou até estarem douradas.
• Deixamos arrefecer por completo antes de guardar num recipiente.

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