Bolachas de amendoim

Ingredientes

• 260 g de pasta de amendoim
• 112 g de manteiga amolecida
• 180 g de açúcar mascavado claro
• 2 ovos
• 300 g de farinha trigo
• . 5 g de fermento
• . 5 g de essência de baunilha
• . 250 g de geleia de marmelo

Preparação

• Pré-aquecer o forno a 190ºC. Forrar dois tabuleiros de forno com papel vegetal.
• Bater a manteiga, manteiga de amendoim e o açúcar. Juntar os ovos, um a um, até que estejam perfeitamente incorporados.
• Adicionar a baunilha e por fim, a farinha peneirada com o fermento misturando até que esteja uma massa homogenea.
• Fazer bolas de massa, fazendo pressão com o dedo polegar no centro de cada uma.
• Levar ao forno durante uns 8 minutos. Deixar que as bolachas esfriarem em cima de uma grade.
• Encher o centro de cada bolacha com geleia usando uma colher ou um saco de confeitar.

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