Bolachas de manteiga de amendoim

Ingredientes

• 180 g de farinha para bolos
• 120 g de cacau em pó sem açúcar
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 100 g de açúcar granulado
• 110 g de açúcar mascavo
• 65 g de manteiga de amendoim
• 135 g de manteiga sem sal, amolecida
• 1 colher chá de extracto de baunilha
• 2 ovos
• 90 g de açúcar glaseado
• 195 g de manteiga de amendoim

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180ºC/Gás 6. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o cacau e o bicarbonato.
• Numa tigela grande bater o açúcar granulado, açúcar mascavo, manteiga e 65 g de manteiga de amendoim, até formar um creme. Adicione a baunilha e os ovos, bata muito bem. Adicionar a farinha e misturar bem. Reserve.
• Prepare o recheio, misture o açúcar glaseado e 195 g de manteiga de amendoim. Bata bem com a batedeira.
• Enrolar a massa em bolinhas cerca de 30 de 2,5 cm. Divida as bolinhas ao meio, coloque um pouco de recheio por cima e cubra com a outra parte da massa, fechar.
• Coloque as bolinhas num tabuleiro de forno coberto com papel vegetal. Achate as bolinhas e polvilhe com um pouco de açúcar.
• Asse a 180ºC/Gás 6 por 7-9 minutos. Deixe arrefecer durante 10 minutos.

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