Bolo de chocolate com recheio de manteiga de amendoim

Ingredientes

bolo:

• 2 chávenas de farinha
• 2 e 1/2 chávenas de açúcar
• 3/4 chávena de cacau
• 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de sal
• 3/4 chávena de óleo
• 1 chávena de iogurte grego
• 1 chávena de água
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 colher (chá) de extracto de baunilha
• 2 ovos

recheio e cobertura:

• 280 g de queijo creme
• 100 g de manteiga à temperatura ambiente
• 3 chávenas de açúcar em pó
• 2/3 de chávena de manteiga de amendoim

cobertura de chocolate:

• 225 g de chocolate
• 3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
• 2 colheres (sopa) de golden syrup
• 1/2 chávena de natas

Preparação

• Para o bolo, pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare duas formas do mesmo tamanho untadas com manteiga e forradas no fundo com papel vegetal.
• Junte os ingredientes secos numa tigela. Adicione o óleo e o iogurte e bata bem.
• Gradualmente adicione os ovos, envolvendo um e depois o outro. Junte a água aos poucos.
• Junte finalmente o vinagre e a baunilha. Leve a cozer, dividindo a massa pelas duas formas, por cerca de 35 minutos, confirmando sempre a cozedura com um palito que deve sair seco. Deixe arrefecer bem.
• Entretanto prepare o recheio. Bata o queijo creme com a manteiga. Junte gradualmente o açúcar em pó e envolva bem. Por fim junte e misture bem a manteiga de amendoim. Leve ao frio a refrigerar.
• Para a última cobertura de chocolate, leve ao lume em banho-maria o chocolate, o golden syrup e a manteiga de amendoim até derreter e formar uma pasta. Junte as natas, envolva bem e utilize ainda quente.
• Monte então o bolo. Coloque a primeira camada de bolo, cubra com uma parte do creme de manteiga de amendoim.
• Coloque a outra camada de bolo e cubra todo o bolo com o restante creme.
• Leve a refrigerar.
• Por cima coloque o chocolate, deixando-o escorrer em gotas largas para as laterais. Refrigere e sirva frio.

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