Veganuary sem sacrifício? Essas 31 receitas provam que dá pra comer muito bem em janeiro e ainda se surpreender
Uma coisa curiosa acontece em muitos lares no dia 8 de janeiro: ninguém precisa dizer em voz alta para que todos nós pensemos nisso ao mesmo tempo. Agora é: as férias acabaram. Fizemos tudo. Comemos os sabores mais extravagantes de nougat, os churros com chocolate no dia 1º de janeiro e aquele roscón de Reyes que este ano foi melhor por algum motivo estranho e desapareceu em tempo recorde. Você para por um momento e... então entende tudo: seu corpo pede um reset. Resoluções que lhe dêem um descanso. Mas você não sabe bem quais.
Nesse momento, aparece uma mensagem. No meu caso, foi em uma conversa com pessoas do trabalho:
-Neste mês de janeiro, vou fazer o "Veganuary".
E uma delas, que não está muito interessada na coisa toda, fez uma cara de: "O quê, você vai se tornar vegana?
-Não, não necessariamente. Deixe-me explicar o que é o Veganuary e vou lhe dar até 31 receitas veganas salgadas, caso você decida participar do desafio.
O que é o Veganuary?
Se o Janeiro Seco lhe soa familiar, o Veganuary é fácil de entender: um mês de propostas concretas. Durante o mês de janeiro, a ideia é comer de forma vegana: basear a dieta em verduras, frutas, legumes, cereais, nozes e sementes, e não consumir alimentos de origem animal (carne, peixe, frutos do mar, ovos, laticínios e, dependendo do indivíduo, também mel).
O movimento nasceu no Reino Unido e agora é promovido por uma organização que oferece recursos e apoio para aqueles que aderem. A beleza é que ele não exige pureza moral, mas prática: tente, aprenda, ajuste.
Na prática: o inimigo não é a proteína, é o tédio.
Quando alguém diz "Vou me tornar vegano em janeiro", quase nunca teme ficar sem proteína no primeiro dia. O que ela teme é outra coisa: ficar sem. Ficar entediado de comer frituras e cremes de vegetais. Enfileirar um após o outro (abobrinha, abóbora, "o que houver"), saladas enormes com pouca personalidade, macarrão com tomate por inércia... e acabar se refugiando no curinga industrial.
A solução não está na busca de substitutos perfeitos para tudo. Ela envolve mudar o mapa mental: pensar em famílias de pratos e técnicas que já funcionam em casa: ensopados, refogados, cozimento, arroz, legumes, molhos e fazer ajustes inteligentes.
O objetivo não é provar nada: é comer bem 31 dias seguidos sem que o plano se desfaça por falta de ideias.
Portanto, aqui estão 31 receitas veganas salgadas para mantê-lo no caminho certo todos os dias.
31 receitas salgadas e veganas para aproveitar o Veganuary
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Uma última observação
Antes de mergulhar de cabeça, uma observação sensata: o veganismo pode ser bom para você, mas seu corpo não precisa de proezas não planejadas. Dê prioridade a refeições completas (leguminosa + cereal + vegetal), atenha-se a alimentos pouco processados e não se esqueça dos invisíveis: B12, iodo, cálcio e ômega-3. Se você aumentar o consumo de fibras de uma só vez, faça-o gradualmente e beba mais água. E se estiver grávida, tiver uma condição médica, tomar medicamentos ou simplesmente se sentir estranha, a coisa mais sensata a fazer é simples: consulte seu médico ou um nutricionista e adapte o plano a você.
Patricia González
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