Salada de cuscuz, saudável e colorida

Name: Salada de cuscuz, saudável e colorida
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 300 gr de semolina grossa; 400 ml água; 7 col. sopa azeite; 400 gr de feijão vermelho (cozido e escorrido); 1 tomate; 1 cenoura; 2 cebolas (pequenas); 12 rabanetes (aprox.); 1/2 maço de salsa; 3 col. sopa vinagre branco (usamos cidra/maçã); sal; pimenta

Entrada

8 porções

Muito Fácil

45 min

249 Kcal

Já sabemos que quanto mais colorido o prato, melhor ele será, pois teremos uma variedade de vitaminas, fibras, proteínas, tudo que amamos de uma alimentação saudável. Essa salada é tudo isso. Use os ingredientes que estão na geladeira e no armário. Faltou um ou outro? Substitua! Se não tiver semolina, use a quinoa por exemplo. Inspire-se nesta receita e cria a sua. O passo a passo está aqui abaixo. Confira!

Materiais

Uma tigela grande
Uma tábua
1 faca

Preparação

Preparação15 min

Tempo de espera30 min

Na tigela, coloque a semolina, água e 1 col. sopa azeite. Misture e deixe descansar por 10 minutos. A semolina deve ter crescido. Misture com um garfo e leve ao frio (geladeira) por 20 minutos.
Enquanto isso, corte a cenoura e tomate (ambos limpos) em cubos pequenos. O rabanete em rodelas. As cebolas e a salsinha bem picadinha. O feijão cozido deve ser escorrido.
Com a semolina fria, acrescente todos os ingredientes que cortamos.
Agora já podemos temperar com as 6 col. sopa azeite, as 3 col. sopa de vinagre, sal e pimenta a gosto. Experimente antes de corrigir os temperos (caso haja necessidade). Está pronto!

Dicas e Conselhos

Como conservar as sobras da salada cuscuz ?

Fácil, num pote hermético e no frio (geladeira) por até 3 dias.

O que usar no lugar da salsa?

Caso goste, use o coentro, sem problemas.

Posso usar quais legumes?

O melhor é sempre usar os legumes da estação, assim a variação de sabores será muito maior. Por exemplo, na primavera/estação, use curgete (abobrinhas) ou melão. No outono/inverno faça legumes ao vapor ou no forno como a abóbora.

Quais são os melhores temperos ?

Use limão sem hesitação, mas não exagere pois ele é ácido. Para quem gosta de comidinhas crocantes, experimente com um pouco de amêndoas, pistaches ou ainda nozes. Fica bom demais!

Quer levar ao trabalho?

Esta é uma receita perfeita para se levar ao trabalho. Será também apreciada nos pique-niques e um jantar leve, claro.

Posso colocar frango?

Claro, a receita é vegetariana por isso colocamos feijão pois é rico em proteína vegetal. Caso queira colocar frango, ou mesmo sobra do mesmo, fique à vontade. Até com atum dá certo!