Salada de cenoura com maionese e iogurte

Ingredientes

• 6 cenouras médias
• 3 maçãs verdes
• 1 limão
• 1 ovo
• 200 ml de iogurte natural
• 1 bisnaga de pão de soja ou de trigo integral
• 100 ml de azeite de oliva extra virgem
• sal
• pimenta do reino preta

Preparação

• Prepare a maionese com o iogurte.
  Junte no liquidificador o ovo, o suco de 1/2 limão coado, uma pitada de sal e uma de pimenta moída.
  
  Bata tudo e acrescente devagar o azeite em um fio.
  Incorpore delicadamente o iogurte, acionando o liquidificador na velocidade menor.
  
  Lave e raspe as cenouras.
  Descasque as maçãs e descarte o talo.
  Corte ambas em juliana, transfira-as para uma vasilha e regue com o suco do limão restante coado.
  
  Tempere as cenouras e a maçã com a maionese ao iogurte.
  Misture bem, distribua a salada em cumbucas e sirva com fatias de pão de soja ou de trigo integral.

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