Corte a cenoura em pedaços de 4 cm de comprimento. Corte fatias finas ao comprido e depois corte-as em palitos.
Corte o aipo em palitos, do mesmo tamanho das cenouras.
Retire a parte central da maçã e corte-a em 8 fatias verticais e depois corte-a em fatias finas no sentido contrário, de maneira a obter pedaços em forma de leque.
Junte numa tigela a cenoura, o aipo, a maçã e os brotos de feijão mungo verde, de girassol e de alfafa.
Para o molho, bata todos os ingredientes, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto. Despeje o molho sobre a salada e misture para distribuí-lo uniformemente. Sirva a seguir.
Nota: O molho ao estilo chinês desta salada, com nuances picantes do gengibre e do coentro, complementa o sabor fresco dos brotos de feijão, da maçã e dos legumes. É fácil fazer os brotos germinarem em casa - basta deixar de molho num pote de um dia para o outro e então lavar diariamente até os brotos aparecerem.
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Comentários dos membros:
Brotos de feijão devem ser sempre aferventados antes de consumi-los em saladas.
Deu água na boca!