Petitchef

Salada oriental de brotos (vegana)

Entrada
4 porções
20 min
Muito Fácil
Fonte: Chef Fernando Villas Boas

Ingredientes

Número de doses: 4

Para a salada:


1 talo de aipo

1 maçã vermelha

100 g de brotos de feijão mungo verde

50 g de brotos de girassol

45 g de brotos de alfafa


Para o molho oriental:

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de coentro fresco picado

2 colheres (sopa) de óleo de girassol

1/2 colher (chá) de óleo de gergelim torrado

1/2 colher (chá) de molho de soja claro

1 colher (chá) de gengibre fresco ralado

Sal e pimenta do reino

Preparação

  • Corte a cenoura em pedaços de 4 cm de comprimento. Corte fatias finas ao comprido e depois corte-as em palitos.
  • Corte o aipo em palitos, do mesmo tamanho das cenouras.
  • Retire a parte central da maçã e corte-a em 8 fatias verticais e depois corte-a em fatias finas no sentido contrário, de maneira a obter pedaços em forma de leque.
  • Junte numa tigela a cenoura, o aipo, a maçã e os brotos de feijão mungo verde, de girassol e de alfafa.
  • Para o molho, bata todos os ingredientes, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto. Despeje o molho sobre a salada e misture para distribuí-lo uniformemente. Sirva a seguir.
C Cantinho Vegetariano

Observações:

Nota: O molho ao estilo chinês desta salada, com nuances picantes do gengibre e do coentro, complementa o sabor fresco dos brotos de feijão, da maçã e dos legumes. É fácil fazer os brotos germinarem em casa - basta deixar de molho num pote de um dia para o outro e então lavar diariamente até os brotos aparecerem.



Comentários dos membros:

Ana Maria akkas
Ana Maria akkas, 21/03/2010

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