Salada oriental de brotos (vegana)

Ingredientes

Para a salada:

• 1 cenoura
• 1 talo de aipo
• 1 maçã vermelha
• 100 g de brotos de feijão mungo verde
• 50 g de brotos de girassol
• 45 g de brotos de alfafa

Para o molho oriental:

• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
• 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
• 1/2 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
• 1/2 colher (chá) de molho de soja claro
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• Sal e pimenta do reino

Preparação

• Corte a cenoura em pedaços de 4 cm de comprimento. Corte fatias finas ao comprido e depois corte-as em palitos.
• Corte o aipo em palitos, do mesmo tamanho das cenouras.
• Retire a parte central da maçã e corte-a em 8 fatias verticais e depois corte-a em fatias finas no sentido contrário, de maneira a obter pedaços em forma de leque.
• Junte numa tigela a cenoura, o aipo, a maçã e os brotos de feijão mungo verde, de girassol e de alfafa.
• Para o molho, bata todos os ingredientes, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto. Despeje o molho sobre a salada e misture para distribuí-lo uniformemente. Sirva a seguir.

Dicas e Conselhos

Nota: O molho ao estilo chinês desta salada, com nuances picantes do gengibre e do coentro, complementa o sabor fresco dos brotos de feijão, da maçã e dos legumes. É fácil fazer os brotos germinarem em casa - basta deixar de molho num pote de um dia para o outro e então lavar diariamente até os brotos aparecerem.

Perguntas

Título da receita

Comentários

14/06/2024

Brotos de feijão devem ser sempre aferventados antes de consumi-los em saladas.

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Ana Maria akkas, 21/03/2010

Deu água na boca!

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