Salada de kani servida em folhas de endivia (alessandra)

Ingredientes

• 2 colheres de azeite
• 1 cebola picadinha
• 1 colher(cha) de gengibre picadinho
• 1 xicara de maca verde picadinha
• 1 xicara de abobrinha picadinha
• 1 xicara de pimentao verde picadinho
• 1 xicara de pimentao vermelho picadinho
• 1/2 xicara de cenoura picadinha
• 1/2 kilo de kani cortado grosseiramente
• 1/2 xicara de maionese
• 4 colheres de salsinha picada

Molho:

• 2 tomates
• 3/4 xicara de coentro
• 3 colheres de vinagre ou limao
• 1/2 xicara azeite
• pimenta a gosto