Salada de kani servida em folhas de endivia (alessandra)

Ingredientes

• 2 colheres de azeite
• 1 cebola picadinha
• 1 colher(cha) de gengibre picadinho
• 1 xicara de maca verde picadinha
• 1 xicara de abobrinha picadinha
• 1 xicara de pimentao verde picadinho
• 1 xicara de pimentao vermelho picadinho
• 1/2 xicara de cenoura picadinha
• 1/2 kilo de kani cortado grosseiramente
• 1/2 xicara de maionese
• 4 colheres de salsinha picada

Molho:

• 2 tomates
• 3/4 xicara de coentro
• 3 colheres de vinagre ou limao
• 1/2 xicara azeite
• pimenta a gosto

Preparação

• Aqueca as 2 colheres de azeite numa frigideira grande. Adicione o gengibre e a cebola e doure por uns 4 minutos. Acrescente a maca,abobrinha,os pimentoes,a cenoura e refogue por mais uns 4 minutos. Tire do fogo e deixe esfriar.
• Numa tigela grande misture o kani com a maionese e a salsinha. Adicione os legumes ja frios.
• Bata bem todos os ingredientes no liquidificador e misture a salada.
  Tempere a gosto com sal e pimenta.

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