Rolinho primavera vegetariano - couve roxa e batata doce

Ingredientes

• 4 folhas de arroz
• 100 gr de batata doce
• 1 col. sopa azeite
• 1 col. chá de sal
• 1 col. chá pimenta (do reino)
• 1 col. chá curry (caril)
• 50 gr de couve roxa (repolho roxo)
• 50 gr de macarrão de arroz (bifum)
• 1 alface
• 1 cenoura
• molho nuoc-mâm (ou outro de sua preferência)

Preparação

• Descasque e corte a batata doce no formato de fritas. Misture-as com azeite, sal, pimenta e curry (caril). Leve ao forno para assar por 15 min a 210°C. Deixe esfriar.
• Deixe o macarrão de arroz de molho numa tigela com água fervente por 4 minutos. Escorra, deixe esfriar e reserve.
  
• Descasque e corte a cenoura em lamelas. Corte também a couve. Limpe as folhas de alface.
• Mergulhe a folha de arroz numa tigela com água morna por 10 segundos (serve para amolecer). Coloque-a sobre uma tábua. Vamos rechear os rolos.
  
• Montagem: Escolha um lado e coloque as cenouras, a batata doce e os fios da couve. Por cima o macarrão de arroz. Termine com a folha de alface (ou metade da folha, dependendo do tamanho).
• Como enrolar: é o método do envelope. Enrole uma vez o suficiente para cobrir o recheio. Agora dobre as duas extremidades ao meio. Termine enrolando até o fim.
  
• Sirva com o molho de sua preferência. Bom apetite!!

Dicas e Conselhos

Consumação: os rolos primaveras devem ser consumidos no mesmo dia de preferência. Conserve-os na geladeira, coberto com filme plástico, caso não consuma na hora.

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