Rolinho primavera vegetariano - couve roxa e batata doce

Preparação

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  Descasque e corte a batata doce no formato de fritas. Misture-as com azeite, sal, pimenta e curry (caril). Leve ao forno para assar por 15 min a 210°C. Deixe esfriar.
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  Deixe o macarrão de arroz de molho numa tigela com água fervente por 4 minutos. Escorra, deixe esfriar e reserve.
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  Descasque e corte a cenoura em lamelas. Corte também a couve. Limpe as folhas de alface.
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  Mergulhe a folha de arroz numa tigela com água morna por 10 segundos (serve para amolecer). Coloque-a sobre uma tábua. Vamos rechear os rolos.
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  Montagem: Escolha um lado e coloque as cenouras, a batata doce e os fios da couve. Por cima o macarrão de arroz. Termine com a folha de alface (ou metade da folha, dependendo do tamanho).
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  Como enrolar: é o método do envelope. Enrole uma vez o suficiente para cobrir o recheio. Agora dobre as duas extremidades ao meio. Termine enrolando até o fim.
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  Sirva com o molho de sua preferência. Bom apetite!!