Salada com cuscuz marroquino

Ingredientes

• 200 g de cuscuz marroquino
• 2 xícaras (chá) de repolho roxo picado bem fininho
• 1 xícara (chá) de couve-flor cozida "al dente"
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1/2 xícara (chá) de uva passa preta sem caroço
• 1/2 cebola picada bem miudinha
• 1 punhado de salsinha bem picadinha
• 1/2 limão galego
• sal
• azeite

Preparação

• Cuscuz:
  Siga as instruções da embalagem para cozinhar o cuscuz, pois pode variar de fabricante.
• Não gosto de falar aqui em marcas, mas no meu caso o cozimento era assim: ferver 250 ml de água com sal à gosto e 1 colher (sopa) de azeite.
• Quando fervida, desligar o fogo, acrescentar o cuscuz e, mexendo, deixar hidratar por 2 minutos.
• Acrescentar então 2 colheres (sopa) de manteiga e levar ao fogo baixo por mais 3 minutos, mexendo sempre.
• Utilizar um garfo para deixar os grãos mais soltos. Reservar.
• Salada:
  Coloque o repolho em um escorredor e salpique uma quantidade de sal o suficiente para soltar a água e dar uma consistência mais mole a ele.
• Deixe por mais ou menos 5 minutos e lave com bastante água para retirar o excesso do sal. Escorra bem.
• Ferva água e jogue as passas dentro da panela e deixe hidratar por 5 minutos. Escorra.
• Coloque todos os ingredientes numa saladeira, tempere com o limão, sal e azeite à gosto. Por último coloque o cuscuz.
• Leve à geladeira e sirva.

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