Carneiro cozido

Ingredientes

• 500 g de carneiro
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de coentro picado
• 1 xícara (chá) de cebolinha picada
• 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
• 1 colher (chá) de colorífero em pó
• 2 folhas de louro
• 2 tomates picados
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 cenoura cortada em pedaços grandes
• 1 chuchu cortado em pedaços grandes
• 2 batatas inglesas cortadas
• 2 batatas doces cortada em pedaços grandes
• 1 xícara (chá) de repolho picado
• 1 pimentão picado
• 3 maxixes fatiados
• 4 pimentas de cheiro

Preparação

• Em uma panela grande, refogue o carneiro com as cebolas, o alho, o coentro e a cebolinha por 10 minutos.
• Acrescente a pimenta do reino, o colorífero, as folhas de louro e os tomates. Adicione o sal, os tabletes de caldo de carne e 1 1/2 litro de água.
• Mexa bem e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Em outra panela, cozinhe a cenoura, o chuchu, as batatas inglesas e as batatas doces em água suficiente para cobrí-los.
• Acrescente o repolho. Adicione o pimentão e ox maxixes. Escorra e reserve o caldo.
• Pirão:
  Coloque a parte reservada do caldo em uma panela. Adicione a farinha demandioca aos poucos e mexa para não empelotar. Cozinhe até engrossar. Sirva com o carneiro.

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