Carneiro cozido

Preparação

• Em uma panela grande, refogue o carneiro com as cebolas, o alho, o coentro e a cebolinha por 10 minutos.
• Acrescente a pimenta do reino, o colorífero, as folhas de louro e os tomates. Adicione o sal, os tabletes de caldo de carne e 1 1/2 litro de água.
• Mexa bem e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Em outra panela, cozinhe a cenoura, o chuchu, as batatas inglesas e as batatas doces em água suficiente para cobrí-los.
• Acrescente o repolho. Adicione o pimentão e ox maxixes. Escorra e reserve o caldo.
• Pirão:
  Coloque a parte reservada do caldo em uma panela. Adicione a farinha demandioca aos poucos e mexa para não empelotar. Cozinhe até engrossar. Sirva com o carneiro.