Rabada com legumes

Ingredientes

• 1 rabo de boi cortado nas juntas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• Azeite para refogar
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 litros de água fervente
• 2 cenouras grandes inteiras cortadas em pedaços grandes
• 1 chuchu cortado em pedaços grandes
• 1 repolho
• 1 batata doce cortada em pedaços grandes
• 2 batatas grandes cortadas em pedaços grandes
• 1 batata salsa (mandioquinha) cortada em pedaços grandes
• 1 cebola grande cortada em pedaços grandes
• 2 tomates cortados em pedaços grandes
• 1 mandioca grande cortada em pedaços grandes
• Farinha de mandioca
• Salsinha picada
• Cebolinha a gosto picada

Preparação

• Limpe o rabo de boi para retirar o excesso de gordura.Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite.
• Acrescente o rabo cortado, sal e a pimenta do reino e cubra com a água fervente.Deixe cozinhar até que a carne fique macia.
• Depois de cozinhar, retire a carne da panela de pressão e acrescente os legumes.Acerte o sal.Cubra os legumes com 1 litro de água e recoloque na pressão até que fiquem cozidos .
• Retire os legumes e reserve.Acrescente a farinha de mandioca no caldo que ficou na panela até formar um pirão mole .Polvilhe a salsinha e a cebolinha a gosto.

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