Empadão/escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu

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Prato Principal

6 porções

Muito Fácil

1 h 20 m

211 Kcal

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Quem disse que receitas veganas não tem sabor?! Aqui está um empadão/escondidinho vegan delicioso e fácil de fazer. Feito com tofu, abobrinha/curgetes, batata e tempero a gosto, é uma refeição completa e saudável.

Ingredientes

A mistura:

• 400 gr de tofu
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 4 colheres de sopa de molho de soja salgado

Puré de curgete(abobrinha):

• 1 kg de curgete(abobrinha)
• 400 gr de batata
• 2 cebolas
• sal
• pimenta
• noz moscada
• azeite de oliva

Preparação

• Corte o tofu em pedaços e raspe-o. Corte também a cebola em pedaços.
• Refogue o tofu e a cebola com um pouco de azeite. Ainda no lume(fogo) médio, junte o vinagre balsâmico, o molho de soja e coze(cozinhe) por cerca de 5 minutos.
  
• Despeje e espalhe uniformemente a mistura do tofu num refratário (próprio para gratinar) untado como azeite de oliva.
• Descasque e corte as batatas em pedaços. Lave bem as curgetes/abobrinhas e corte verticalmente em duas partes. Retire as sementes e corte-as em cubinhos. Corte também as duas cebolas e coloque na panela junto com as batatas e curgetes/abobrinhas. Refogue com azeite de oliva. Deixe no lume/fogo médio por uns 20 minutos mexendo regularmente.
  
• Retire do fogo e amasse bem com a ajuda de um mixer. Coloque sal, pimenta e noz moscada a gosto.
• No refratário, despeje o puré por cima da mistura do tofu e espalhe de maneira uniforme.
  
• Asse no forno 20 minutos à 180°C.
• Está pronto seu escondidino vegano.
  

Dicas e Conselhos

A batata : Note que fizemos o puré sem manteiga, pois a receita é vegana, sem ingredientes de origem animal. Por isso acrescentamos as curgetes/abobrinhas para que o purê fique mais cremoso :-)

Outros legumes para o purê: escolha legumes da época. As batatas e as curgetes/abobrinhas podem ser substituídas por outros legumes!

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Comentários

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A

AntonVictor, 22/01/2020

Experimentei e gostei muito

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Que bom que gostou. Espero que tenha entrado no seu livro de receitas. Um grande abraço.

03/09/2018

Muito bom

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Resposta Petitchef:

Que bom que gostou da receita. Um grande abraço.

Inez, 31/10/2017

Deliciosa receita!!

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Resposta PetitChef_PT:

Deliciosa e nutritiva. Um grande abraço.