Empadão/escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu

Prato Principal
6 porções
Muito Fácil
1 h 20 m
211 Kcal

Quem disse que receitas veganas não tem sabor?! Aqui está um empadão/escondidinho vegan delicioso e fácil de fazer. Feito com tofu, abobrinha/curgetes, batata e tempero a gosto, é uma refeição completa e saudável.

Ingredientes

6

A mistura:

Puré de curgete(abobrinha):

Custo estimado: 6.27€ (1.04€/porção)

Preparação

Preparação1 hora
Cozedura20 min
  • Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu - Preparação Passo 1Corte o tofu em pedaços e raspe-o. Corte também a cebola em pedaços.
  • Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu - Preparação Passo 2Refogue o tofu e a cebola com um pouco de azeite. Ainda no lume(fogo) médio, junte o vinagre balsâmico, o molho de soja e coze(cozinhe) por cerca de 5 minutos.
  • Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu - Preparação Passo 3Despeje e espalhe uniformemente a mistura do tofu num refratário (próprio para gratinar) untado como azeite de oliva.
  • Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu - Preparação Passo 4Descasque e corte as batatas em pedaços. Lave bem as curgetes/abobrinhas e corte verticalmente em duas partes. Retire as sementes e corte-as em cubinhos. Corte também as duas cebolas e coloque na panela junto com as batatas e curgetes/abobrinhas. Refogue com azeite de oliva. Deixe no lume/fogo médio por uns 20 minutos mexendo regularmente.
  • Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu - Preparação Passo 5Retire do fogo e amasse bem com a ajuda de um mixer. Coloque sal, pimenta e noz moscada a gosto.
  • Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu - Preparação Passo 6No refratário, despeje o puré por cima da mistura do tofu e espalhe de maneira uniforme.
  • Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu - Preparação Passo 7Asse no forno 20 minutos à 180°C.
  • Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu - Preparação Passo 8Está pronto seu escondidino vegano.

Dicas e Conselhos

A batata : Note que fizemos o puré sem manteiga, pois a receita é vegana, sem ingredientes de origem animal. Por isso acrescentamos as curgetes/abobrinhas para que o purê fique mais cremoso :-)

Outros legumes para o purê: escolha legumes da época. As batatas e as curgetes/abobrinhas podem ser substituídas por outros legumes!

Nutrição

para 1 dose / para 100 g
Calorias: 211Kcal
  • Glícidos: 19.1g
  • Gord total: 8.3g
  • Gord.sat.: 1g
  • Proteínas: 11.7g
  • Fibras: 4.2g
  • Açúcar: 5.8g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 6
Informação nutricional para 1 dose (338g)
Vegan
Vegetariano
Sem açúcar
Sem ovo

Eletrodomésticos

forno
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Perguntas

Título da receita

Comentários

Avaliar esta receita:
AntonVictor, 22/01/2020

Experimentei e gostei muito

Eu cozinhei esta receita
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Resposta PetitChef_PT:

Que bom que gostou. Espero que tenha entrado no seu livro de receitas. Um grande abraço.

03/09/2018

Muito bom

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Resposta Petitchef:

Que bom que gostou da receita. Um grande abraço.

Inez, 31/10/2017

Deliciosa receita!!

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Resposta PetitChef_PT:

Deliciosa e nutritiva. Um grande abraço.