Petitchef

Empadão/escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu

Prato Principal
6 porções
1 hora
20 min
Muito Fácil
211 Kcal
Quem disse que receitas veganas não tem sabor?! Aqui está um empadão/escondidinho vegan delicioso e fácil de fazer. Feito com tofu, abobrinha/curgetes, batata e tempero a gosto, é uma refeição completa e saudável.

Ingredientes

Número de doses: 6

A mistura:

400 gr de tofu


2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

4 colheres de sopa de molho de soja salgado


Puré de curgete(abobrinha):

1 kg de curgete(abobrinha)

400 gr de batata

2 cebolas

sal

pimenta

noz moscada

azeite de oliva

Preparação

  • Passo 1 - Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu
    Corte o tofu em pedaços e raspe-o. Corte também a cebola em pedaços.
  • Passo 2 - Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu
    Refogue o tofu e a cebola com um pouco de azeite. Ainda no lume(fogo) médio, junte o vinagre balsâmico, o molho de soja e coze(cozinhe) por cerca de 5 minutos.
  • Passo 3 - Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu
    Despeje e espalhe uniformemente a mistura do tofu num refratário (próprio para gratinar) untado como azeite de oliva.
  • Passo 4 - Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu
    Descasque e corte as batatas em pedaços. Lave bem as curgetes/abobrinhas e corte verticalmente em duas partes. Retire as sementes e corte-as em cubinhos. Corte também as duas cebolas e coloque na panela junto com as batatas e curgetes/abobrinhas. Refogue com azeite de oliva. Deixe no lume/fogo médio por uns 20 minutos mexendo regularmente.
  • Passo 5 - Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu
    Retire do fogo e amasse bem com a ajuda de um mixer. Coloque sal, pimenta e noz moscada a gosto.
  • Passo 6 - Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu
    No refratário, despeje o puré por cima da mistura do tofu e espalhe de maneira uniforme.
  • Passo 7 - Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu
    Asse no forno 20 minutos à 180°C.
  • Passo 8 - Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu
    Está pronto seu escondidino vegano.

Video

YouTube

Observações:

A batata : Note que fizemos o puré sem manteiga, pois a receita é vegana, sem ingredientes de origem animal. Por isso acrescentamos as curgetes/abobrinhas para que o purê fique mais cremoso :-)

Outros legumes para o purê: escolha legumes da época. As batatas e as curgetes/abobrinhas podem ser substituídas por outros legumes!

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 338g
Calorias: 211Kcal
  • Glícidos: 19.1g
  • Gord total: 8.3g
  • Gord.sat.: 1g
  • Proteínas: 11.7g
  • Fibras: 4.2g
  • Açúcar: 5.8g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 6

veganvegan
VegetarianoVegetariano
Sem açúcarSem açúcar
Sem ovoSem ovo
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias

Fotos

Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu, foto 1Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu, foto 2Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu, foto 3


Comentários dos membros:

03/09/2018

Muito bom

Resposta Petitchef:

Que bom que gostou da receita. Um grande abraço.

Inez, 31/10/2017

Deliciosa receita!!

PetitChef_PT
Resposta PetitChef_PT:

Deliciosa e nutritiva. Um grande abraço.


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