Petitchef

Empadão/escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu

Prato Principal
6 porções
1 hora
20 min
Muito Fácil
211 Kcal
ou
Quem disse que receitas veganas não tem sabor?! Aqui está um empadão/escondidinho vegan delicioso e fácil de fazer. Feito com tofu, abobrinha/curgetes, batata e tempero a gosto, é uma refeição completa e saudável.

Ingredientes

6 porções

A mistura:

400 gr de tofu


2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

4 colheres de sopa de molho de soja salgado


Puré de curgete(abobrinha):

1 kg de curgete(abobrinha)

400 gr de batata

2 cebolas

sal

pimenta

noz moscada

azeite de oliva

Preparação

Passo 1 - Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu

Passo 1

Corte o tofu em pedaços e raspe-o. Corte também a cebola em pedaços.
Passo 2 - Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu

Passo 2

Refogue o tofu e a cebola com um pouco de azeite. Ainda no lume(fogo) médio, junte o vinagre balsâmico, o molho de soja e coze(cozinhe) por cerca de 5 minutos.
Passo 3 - Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu

Passo 3

Despeje e espalhe uniformemente a mistura do tofu num refratário (próprio para gratinar) untado como azeite de oliva.
Passo 4 - Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu

Passo 4

Descasque e corte as batatas em pedaços. Lave bem as curgetes/abobrinhas e corte verticalmente em duas partes. Retire as sementes e corte-as em cubinhos. Corte também as duas cebolas e coloque na panela junto com as batatas e curgetes/abobrinhas. Refogue com azeite de oliva. Deixe no lume/fogo médio por uns 20 minutos mexendo regularmente.
Passo 5 - Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu

Passo 5

Retire do fogo e amasse bem com a ajuda de um mixer. Coloque sal, pimenta e noz moscada a gosto.
Passo 6 - Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu

Passo 6

No refratário, despeje o puré por cima da mistura do tofu e espalhe de maneira uniforme.
Passo 7 - Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu

Passo 7

Asse no forno 20 minutos à 180°C.
Passo 8 - Empadão/Escondidinho vegano de curgete/abobrinha e tofu

Passo 8

Está pronto seu escondidino vegano.

Video

YouTube

Observações:

A batata : Note que fizemos o puré sem manteiga, pois a receita é vegana, sem ingredientes de origem animal. Por isso acrescentamos as curgetes/abobrinhas para que o purê fique mais cremoso :-)

Outros legumes para o purê: escolha legumes da época. As batatas e as curgetes/abobrinhas podem ser substituídas por outros legumes!

Informações nutricionais (para 1 porção):

211Kcal11%

Calorias

19.1g6%

Glícidos

8.3g13%

Gord total

1g5%

Gord.sat.

11.7g23%

Proteínas

4.2g17%

Fibras

5.8g6%

Açúcar

* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias * 1 porção = 338g
ProPoints: 5 (1 porção)
SmartPoints: 6 (1 porção)
veganvegan
VegetarianoVegetariano
Sem açúcarSem açúcar
Sem ovoSem ovo





Comentários dos membros:

Inez, 31/10/2017

Deliciosa receita!!


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