Fígado de boi com creme de espinafre

Ingredientes

• 1/2 kg de fígado de boi em tiras finas
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite integral
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• Folhas e talos macios de 1 maço médio de espinafre
• 1 xícara (chá) de ricota
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• QB de sal e pimenta-do-reino

Preparação

• Deixe o fígado molho por 15 minutos em 1/2 xícara (chá) de leite.
• Passado o tempo, escorra todo o leite do fígado e grelhe-o, salteando de vez em quando, numa frigideira antiaderente com o óleo aquecido.
• Assim que ficar macio, tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo e reserve.
• Bata no liquidificador o espinafre com o restante do leite, a ricota, a farinha de trigo, o sal e a noz-moscada.
• Despeje numa panela e cozinhe, sem parar de mexer, até encorpar um pouco.
• Acerte o sal, retire do fogo e sirva com o fígado.
• Decore com folhas fritas de espinafre e, se preferir, regue com azeite de oliva.

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