Pré aquecer forno a 200ºC. Untar uma forma de tarte pequena; forrar a tarteira com a massa quebrada.
No fundo da tarte dispor os espinafres já arrefecidos e os rebentos de soja.
À parte, misturar as natas de soja com os ovos, temperar com sal, pimenta moída na hora e noz moscada.
Mexer energicamente com uma vara de arames. Verter o preparado sobre a tarte, polvilhar com sementes de girassol. Levar ao forno cerca de 40 minutos vigiando regularmente.
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