Colocar ao lume o azeite, e adicionar a cebola. Juntar o pimento e deixar refogar, em lume brando e depois adicionar o bacalhau em lascas. Temperar com sal e pimenta, juntar o milho e os espinafres e envolver tudo até os legumes cozerem.
Fazer o molho bechamel, colocando a manteiga, a farinha e o leite em lume brando e mexendo bem, antes de temperar com pimenta, sal e noz-moscada. Mexer sempre até engrossar e juntar ao bacalhau, entretanto ligar o forno a 180º.
Cortar quadrados de massa folhada, rechear com o preparado de bacalhau e enrolar a massa cuidadosamente. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelar com o ovo batido, antes de levar ao forno durante 15 minutos.
Servir com a rúcula e a amêndoa ligeiramente torrada e temperada com mel.
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