Travesseiros de bacalhau com rúcula, amêndoa e mel

Ingredientes

• 1 Cebola (picada)
• 1/2 Pimento (picado)
• 200 gr de Bacalhau (demolhado em lascas)
• 50 gr de Milho doce (cozido)
• 100 gr de Espinafres
• 1 Colher de sopa de Azeite
• 1 Pitada de Sal (e pimenta)
• 2 Colheres de sopa de Manteiga
• 70 gr Farinha
• 350 ml Leite de soja
• 1 pitada de Noz-Moscada
• Massa Folhada (fresca)
• Rúcula
• Amêndoas (laminadas)
• Mel

Preparação

• Colocar ao lume o azeite, e adicionar a cebola.
  Juntar o pimento e deixar refogar, em lume brando e depois adicionar o bacalhau em lascas.
  Temperar com sal e pimenta, juntar o milho e os espinafres e envolver tudo até os legumes cozerem.
• Fazer o molho bechamel, colocando a manteiga, a farinha e o leite em lume brando e mexendo bem, antes de temperar com pimenta, sal e noz-moscada.
  Mexer sempre até engrossar e juntar ao bacalhau, entretanto ligar o forno a 180º.
• Cortar quadrados de massa folhada, rechear com o preparado de bacalhau e enrolar a massa cuidadosamente.
  Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelar com o ovo batido, antes de levar ao forno durante 15 minutos.
• Servir com a rúcula e a amêndoa ligeiramente torrada e temperada com mel.

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