Bacalhau dourado com alhos crocantes acompanhado com esparregado de espinafres

Ingredientes

Para o bacalhau:

• 2 postas de bacalhau
• 1 cabeça de alhos, laminados
• azeite q.b.

Para o esparregado:

• o equivalente a um molho grande de espinafres,
• 1 cabeça de alhos (grande) bem picados
• 2 folhas de louro
• coentros q.b.
• azeite q.b.
• leite q.b.
• miolo de noz
• sumo de 2 limões
• farinha q.b. para ajudar a ligar
• sal e pimenta q.b.

Preparação

• Começámos pelo mais demorado, que foi o esparregado. Em primeiro lugar é preciso preparar as verduras - levá-las a ferver em água temperada com um pouco de sal. Escorrer muito bem, espremer para que fiquem sem água nenhuma, e picar muito bem.
• Numa frigideira antiaderente levar os alhos e o louro a dourar no azeite. Assim que os alhos estiverem dourados, juntar os coentros.
• Podem agora retirar o louro, e juntem as verduras. Envolvam bem no azeite e deixem cozinhar um pouco. Juntem um pouco de leite e mexa bem, e podem adicionar as nozes. Assim que começar a secar podem colocar metade do sumo de limão .
• Vão mexendo bem e testando a consistência. Dependendo se gostam do esparregado mais ou menos consistente, adicionam mais leite, ou não. Rectifiquem o sal e temperem com pimenta. Aconselhamos a polvilhar com um pouco de farinha para ligar, uma vez que a noz não ajuda nesse aspecto.
• Quando conseguirem virar o esparregado e estiver com a consistência pretendida, reguem com o restante limão e está pronto.
• Para o bacalhau o procedimento foi muito simples: levei o bacalhau a ferver cerca de 5 minutos, escorri e reservei.
• Descasquei uma cabeça de alhos, que laminei e levei a tostar no azeite. Deixem dourar o alho, até ficar crocante, bem douradinho. Retirem o alho do azeite, para que não queime, e levem o bacalhau a dourar dos dois lados .

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