Esparregado de espinafres (1904)

Um esparregado muito simples feito segundo uma receita de 1904 retirada do livro "Tratado Completo de Cozinha e Copa"
Ingredientes
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Preparação
Preparação15 min
Cozedura30 min
- Aranjam-se os espinafres tirando-lhes os caules e folhas amarelas.
- Cozem-se em bastante água e sal, com a panela destapada, para ficarem verdes.
- Depois de cozidos escorrem-se e passam-se por bastante água fria, escorrem-se bem e picam-se finamente.
- Numa panela coloca-se a manteiga, deixa-se derreter e junta-se a farinha, mexendo bem, juntam-se os espinafres picados, mais um pouco de manteiga e o leite e deixa-se ferver durante alguns minutos.
Rectifica-se de sal e pimenta.
O resultado é este que se vê.
Perguntas
Título da receita
Comentários
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19/05/2012
Ja faco este esparregado ha muitos anos, e uma delicia quer para acompanhar carne , quer para peixe.