ESPARREGADO DE ESPINAFRES (1904)

Name: Esparregado de espinafres (1904)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 molho de espinafres com cerca de 1 Kg; 1 colher de sopa bem cheia de manteiga; 2 colheres de sobremesa de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de leite; sal e pimenta q.b.

Um esparregado muito simples feito segundo uma receita de 1904 retirada do livro "Tratado Completo de Cozinha e Copa"

Outro

3 porções

15 min

30 min

Muito Fácil

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Ingredientes

1 molho de espinafres com cerca de 1 Kg
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
2 colheres de sobremesa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de leite
sal e pimenta q.b.

Preparação

Aranjam-se os espinafres tirando-lhes os caules e folhas amarelas.
Cozem-se em bastante água e sal, com a panela destapada, para ficarem verdes.
Depois de cozidos escorrem-se e passam-se por bastante água fria, escorrem-se bem e picam-se finamente.
Numa panela coloca-se a manteiga, deixa-se derreter e junta-se a farinha, mexendo bem, juntam-se os espinafres picados, mais um pouco de manteiga e o leite e deixa-se ferver durante alguns minutos.
Rectifica-se de sal e pimenta.
O resultado é este que se vê.

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