Vitela assada com esparregado de espinafres

Preparação

• Faça uma marinada com alhos esmagados, sal, salsa, pimenta e um pouco de azeite e vinho branco e coloque a vitela de preferência de um dia para o outro.
• Numa assadeira coloque uma boa camada de cebola às rodelas e coloque a carne e as batatas temperadas com sal, regue com a marinada e azeite.
• Leve ao forno e vá regando de vez em quando com a própria calda.
  Num tacho com água e sal leve a cozer as folhas dos espinafres.Depois de cozidos escorra-os.
• Pique um dente de alho no tacho e ponha um pouco de azeite, leve ao lume a estalar e junte os espinafres já picados ou cortados muito finos e envolva-os no alho sempre no mínimo, salpique com vinagre, mexa e retire.