Bifinhos de frango com molho de mostarda e esparregado com sumo de laranja

Ingredientes

Para os bifinhos:

• 2 bifinhos de frango
• 4 dentes de alho laminados
• 2 folhas de louro
• azeite q.b.
• 3 colheres de sopa (rasas) de mostarda
• leite q.b.
• sal e pimenta q.b.
• farinha q.b.

Para o esparregado:

• 1 molho de espinafres (grande) cozido e bem escorrido
• 8 dentes de alho laminados
• 2 folhas de louro
• azeite q.b.
• coentros q.b. bem picados
• leite q.b.
• sal e pimenta q.b.
• sumo de 1 laranja
• rodelas de laranja para acompanhar

Preparação

• Vamos começar por descrever a preparação dos bifinhos: levar os alhos e o louro com o azeite a dourar. Juntar os bifinhos e temperar de sal e pimenta.
• Deixar a carne cozinhar um pouco e só então juntar a mostarda. Envolver bem a mostarda nos bifinhos e só quando os bifinhos estiverem completamente cozinhados é que se junta leite suficiente para que fique uma boa quantidade de molho .
• Deixem apurar bem, pois o molho vai reduzir e engrossar ligeiramente. Se quiserem um pouco mais grosso , juntem uma pitadinha de farinha e mexam bem.
• Para o esparregado o procedimento é o que costumo explicar: levar os alhos e louro a alourar. Quando estiverem dourados juntar os coentros, e de seguida os espinafres. Temperar de sal e pimenta. Virar os espinafres e juntar um pouco de leite, para que fiquem bem húmidos.
• Envolver e deixar secar, e se não secar como esperam adicionem farinha aos pouquinhos até chegar a uma consistência que vos agrade.

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