Frango grelhado com ervas aromáticas e molho de laranja e mostarda

Ingredientes

• 3 peitos de frango
• 6 folhas de manjericão fresco
• salsa e tomilho q.b.
• 4 colher. sopa de azeite
• raspa de 1 laranja
• raspa de 1 limão
• sal e pimenta q.b.
• 3dl de sumo de laranja
• 1dl de caldo de galinha
• 1 colher. sopa de mostarda
• 2 colher. sopa de manteiga

Preparação

• Corte os peitos de frango em metades a todo o comprimento de maneira a obter uns bifes. Misture numa tigela, o manjericão, salsa e tomilho picados, o azeite, a raspa da laranja e do limão e um pouco de sal e pimenta.
• Deite este tempero sobre a carne, envolva bem e deixe marinar durante 10 a 15 minutos. Ferva o sumo de laranja até reduzir para metade. Junte o caldo de galinha e deixe ferver durante 2 minutos.
• Adicione a mostarda, e tempere com um pouco de sal e pimenta. Retire do lume e incorpore a manteiga. Mantenha o molho aquecido.
• Escorra a carne e grelhe de ambos os lados. Coloque a carne num prato de servir, regue com o molho e decore com casca de laranja cortada em juliana.

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