Parta a laranja a meio e reserve uma metade. À restante metade raspe a casca e misture nos alhos e salsa picados.
Num recipiente baixo coloque as postas de perca, tempere de sal e polvilhe com esta mistura.
Esprema sobre elas o sumo da meia laranja, a que raspou a casca e reserve, tapado, no frigorífico / geladeira, por cerca de 30 minutos.
Findo esse tempo ligue o forno na função grill (ou utilize outro tipo de grelhador), cubra a grelha com papel de alumínio e coloque as postas de peixe.
Regue com o sumo da marinada e leve ao forno até dourar, tendo o cuidado de não deixar secar muito o peixe. Volte as postas e deixe dourar do outro lado.
Transfira o peixe para uma travessa de servir, rodeie com quartos de laranja cortados da metade que reservou e sirva com acompanhamento a gosto.
Dica: A função grill do forno é muito eficiente quer para grelhar carnes, quer para grelhar peixes. Temos apenas que ter em atenção o calor para que não seja excessivo e seque os alimentos. Para que não haja muita sujidade, nem fumos ou cheiros, costumo cobrir a maior parte da grelha com papel de alumínio, que mesmo que rasgue um pouco vai agarrar a maior parte das gorduras ressequidas e por baixo da grelha coloco o tabuleiro do forno com água. Todos os líquidos (da marinada, por ex.) ou gorduras caem na água e não sujam nem o forno, nem o tabuleiro, bastando no fim uma lavagem com um pouco de detergente e esfregão verde para limpar tudo.
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Deixei o peixe douradinho e saboroso como recomendado. Obrigado