Bolachas verdes com laranja

Ingredientes

• 190 g de folhas de espinafres frescos
• 100 ml de azeite
• 1 ovo
• 1 colher de chá de raspa de laranja
• 300 g de farinha de trigo integral
• 100 g de flocos de aveia
• 2 colheres de chá de fermento
• 100 g de açúcar amarelo

Cobertura:

• 2 colheres de sumo de laranja
• 80 g de açúcar em pó

Preparação

• Retirar os talos e lavar bem as folhas de espinafres.
• No liquidificador, bater os espinafres, o azeite e o ovo. Verter para uma taça.
• Misturar os restantes ingredientes. Levar ao frigorífico durante 30 minutos.
• Em tabuleiros forrados com papel vegetal, colocar pequenas porções de massa com espaço entre elas.
• Cozer 18 minutos a 190º.
• Numa tigela, misturar o sumo de laranja com o açúcar em pó. Espalhar por cima das bolachas ainda mornas. Deixar arrefecer.

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