Bolachas de aveia, gengibre e mirtilos doces

Ingredientes

• 50g de Becel líquida
• 100g de açúcar mascavado
• 1 ovo L
• 2 colheres de sopa de azeite
• 125g de farinha de trigo integral
• 100g flocos de aveia integrais
• 1 colher de sopa de gengibre moído (Suldouro)
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3 colheres de sopa de mirtilos doces (Alecrim aos Molhos)

Preparação

• Pré-aquecer o forno 170º.
• Bater a Becel com o açúcar mascavado usando uma vara de arames.
• Juntar o ovo e o azeite e misturar bem. Não necessita de ficar cremoso, mas bem unido.
• Adicionar a farinha, a aveia, o gengibre, o fermento e o bicarbonato de sódio.
• Misturar bem e juntar os mirtilos doces.
• Com as mãos moldar as bolachas (fiz cerca de 12, ficaram gigantes!) e levar ao forno entre 10 a 12m num tabuleiro forrado com papel vegetal.
• Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e seguidamente transferir as bolachas para uma grade.
  
  Receita adaptada do livro A Lighter Way to Bake de Lorraine Pascale, p. 162

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