Bolachas de limão, gengibre e sementes de chia

Ingredientes

• 200 gr de Margarina ou Manteiga
• 200 gr de Açúcar
• 1 Ovo
• 300 gr de Farinha
• 2 colheres (chá) de Fermento
• 1/4 de colher (chá) de Sal
• Raspa e Sumo de 1 Limão
• 1 colher (chá) de Gengibre fresco ralado
• 1 colher (sopa) de Sementes de Chia
• Película aderente / filme
• Papel vegetal

Preparação

• Bata a margarina à temperatura ambiente com o açúcar até obter um creme homogéneo.
  Junte o ovo e bata mais um pouco. Adicione a raspa de limão e o gengibre e misture bem.
  Junte o sumo de limão e mexa até ficar bem incorporado.
• À parte, misture bem a farinha, o fermento, o sal e as sementes de chia. Junte este preparado ao preparado anterior envolvendo cuidadosamente.
  Faça uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora.
• Passado este tempo, divida a massa em 4 partes mantendo as partes que não estiver a trabalhar no frio.
• Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha até obter 0.5 cm de espessura, e recorte as bolachas com um cortador da sua preferência.
• Disponha as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até a base ficar dourada.
• Deixar arrefecer completamente antes de guardar.

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