Bolachas de Limão, Gengibre e Sementes de Chia

Preparação

• Bata a margarina à temperatura ambiente com o açúcar até obter um creme homogéneo.
  Junte o ovo e bata mais um pouco. Adicione a raspa de limão e o gengibre e misture bem.
  Junte o sumo de limão e mexa até ficar bem incorporado.
• À parte, misture bem a farinha, o fermento, o sal e as sementes de chia. Junte este preparado ao preparado anterior envolvendo cuidadosamente.
  Faça uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora.
• Passado este tempo, divida a massa em 4 partes mantendo as partes que não estiver a trabalhar no frio.
• Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha até obter 0.5 cm de espessura, e recorte as bolachas com um cortador da sua preferência.
• Disponha as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até a base ficar dourada.
• Deixar arrefecer completamente antes de guardar.