Bolachas de limão e sementes de papoila

Ingredientes

• 1/4 chávena de sumo de limão
• 200 g de manteiga
• 1 chávena de açúcar
• 1 ovo
• Raspa de 2 limões
• 2 2/3 chávena de farinha T55
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de sementes de papoila
• (1 chávena=1 cup=237 ml)

Preparação

• Aquecer o forno a 175ºC. Numa frigideira colocar o sumo de limão, e deixar ao lume até que o volume diminua para metade. Juntar metade da manteiga e deixar derreter. Desligar o lume e reservar.
• Num recipiente juntar a farinha e o fermento e reservar. Na picadora triturar as cascas de limão com o açúcar.
• Colocar num recipiente e bater com a manteiga até ficar cremoso. Juntar o ovo e a mistura do sumo de limão e bater durante 3 minutos, até ficar com uma cor pálida. Juntar as sementes de papoila, e a mistura de farinha e misturar.
• Arrefecer durante 15 minutos no frigorífico. Formar bolas de massa e levar ao forno durante 11-12 minutos, até estarem douradas nos bordos.

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