Aquecer o forno a 175ºC. Numa frigideira colocar o sumo de limão, e deixar ao lume até que o volume diminua para metade. Juntar metade da manteiga e deixar derreter. Desligar o lume e reservar.
Num recipiente juntar a farinha e o fermento e reservar. Na picadora triturar as cascas de limão com o açúcar.
Colocar num recipiente e bater com a manteiga até ficar cremoso. Juntar o ovo e a mistura do sumo de limão e bater durante 3 minutos, até ficar com uma cor pálida. Juntar as sementes de papoila, e a mistura de farinha e misturar.
Arrefecer durante 15 minutos no frigorífico. Formar bolas de massa e levar ao forno durante 11-12 minutos, até estarem douradas nos bordos.
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