Bolachas de limão

Ingredientes

• 100 g de açúcar
• 250 g de farinha
• 1 ovo
• 1 limão
• 65 g de manteiga
• 1 pitada de sal

Preparação

• Pique o frango, coza as gambas e descasque-as.Bata os ovos, tempere com sal Bata o açúcar com o ovo e uma pitada de sal até que a mistura fique esbranquiçada. Junte a farinha e amasse e por fim a manteiga derretida.
• Trabalhe a massa até que deixe de se pegar às mãos e possa entendê-la com o rolo. Depois de estendida rale sobre ela a casca de limão e volte a estende-la.
• Faça de novo uma bola com a massa e deixe em repouso cerca de uma hora. Passado esse tempo estenda-a de novo com o rolo, até ter uns 3 mílimetros de espessura e corte-a para fazer as bolachas.
• Pode utilizar formas par bolachas ou então cortar a massa da forma que mais gostar, quadrados, triângulos. Aqueça o forno a 200º e leve as bolachas a cozer em tabuleiro untando com manteiga.
• Depois de cozidas deixe-as arrefecer em cima de uma rede de preferência e nunca amontoadas umas em cima das outras. Desta forma duram mais tempo se as guardar depois de frias numa lata ou pote protegidas da luz e do ar para que não fiquem demasiado moles e pimenta e junte o frango e as gambas.
• Se tiver salsa pique um pouco e junte. Aqueça um pouco de azeite ou óleo numa frigideira e deite o preparado. Deixe cozer e vire. Pode usar uma tampa para que não se desmanche ou usar uma frigideira própria para tortilha. Sirva com salada e/ou batatas fritas.

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