Petitchef

Peru enrolado com recheio de alheira, maçã e espinafres

Prato Principal
6 porções
20 min
1 hora
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
600 g de batatinhas primor

água

sal


200 g de espinafres congelados ou grelos

3 a 4 dentes de alho


1 maçã reineta média

pimenta de moinho

noz moscada

canela em pó

50 g de amêndoas finamente raladas

4 a 6 bifes de peru finos

6 a 8 fatias de queijo tipo flamengo

2 colheres de sopa de mel

rum

tomilho fresco

200 g de ervilhas tortas

200 g de cenouras baby

Preparação

  • Ligar o forno e regulá-lo para os 200 ºC. Colocar as batatas num tacho, cobrir com água e temperar com sal. Levar ao lume e deixar ferver até estarem macias.
  • Colocar um pouco de azeite num tacho e 1 a 2 dentes de alho picadinhos. Adicionar os espinafres e tapar. Colocar o tacho sobre lume brando até os espinafres estarem macios. Colocar um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e levar ao lume. De seguida, fazer um golpe na pele da alheira a toda a volta e colocá-la na frigideira.
  • Descascar e raladar a maçã reineta. Juntar a maçã à alheira, mas entretanto retirar a pele e deixar saltear, mexendo até a maçã estar macia e a alheira desfeita. Temperar com sal, pimenta, noz moscada e uma pitada de canela em pó. Retirar do lume e adicionar a amêndoa finamente ralada. Misturar bem.
  • Espalmar os bifes de peru e temperá-los com sal, pimenta e um pouco de canela. Colocar os bifes de peru sobre duas folha de papel de alumínio, sobrepondo-os ligeiramente de modo a formar um rectângulo.
  • Cobrir os bifes com fatias de queijo. e por cima espalhar os espinafres, previamente escorridos, e depois a mistura de alheira e maçã, deixando pelo menos uma margem de 2 cm a toda a volta. Enrolar os bifes como se fosse uma torta com a ajuda das folhas de alumínio e apertando bem. Embrulhar o rolo obtido na folha de alumínio e levar ao forno.
  • Passados mais ou menos 15 minutos retirar a folha de alumínio e regar a carne com azeite e o mel dissolvido num pouco de rum . Juntar 2 a 3 hastes de tomilho e as batatinhas primor escorridas e levar ao forno entre 15 a 20 minutos para alourar.
  • Entretanto numa frigideira coloque um pouco de azeite e um ou 2 dentes de alho esmagados. Levar ao lume e adicionar as cenouras baby e as ervilhas tortas. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar saltear até ficarem tenras, mas crocantes. Este rolo de peru fica muito bom. O recheio ajuda a fazer a diferença.
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