Petitchef

Esfihas de carne, de verduras e de ricota

Entrada
8 porções
30 min
30 min
Médio
Deliciosa Receita de Esfihas de Carne, de Verduras e de Ricota

Ingredientes

Número de doses: 8

Massa:

1/2 kg de Farinha de Trigo

1 copo de água

20 Grs de Fermento Biológico

10 Grs de Sal, 30 Grs de Açúcar

50 Grs de Manteiga (1 colher de sopa)


Recheio de Carne:

1/2 kg de Carne moída (Capa de Filé)

2 cebola média,2 tomates maduros

2 Limões,10g. de Sal

50 Grs de Tahine (ou coalhada, ou yogurte)


Recheio de ricota:

2 xícaras (chá) de Ricota

1 cebola grande picada

pimenta síria, salsinha, sal

Recheio de Verduras

2 maços de escarola

1 maço de espinafre

2 cebolas pequenas

1 maço de salsa e cebolinha picadas

1 pires (chá) de passas picadas

1 pires (café) de nozes picadas

2 colheres (sobremesa) de sal

suco de limão

Preparação

  • Massa:
    Diluir o fermento na água, sal e açúcar manteiga.
    Juntar à farinha e à manteiga e misturar até formar uma massa homogênea e de boa consistência.
    Cobrir a massa e deixar descansar até a fermentação (+ ou 30 min.)
  • Recheio de Carne:
    Moer a carne por duas vezes
    Juntar à carne moída a cebola picada, o tomate sem semente, pimenta árabe, sal e tahine
    Tornar a moer todos os ingredientes com a carne.
  • Recheio de Verduras:
    Picar a Escarola e o espinafre
    Picar em tamanho menor a cebolinha e as Cebolas
    Hidratar em água as uvas Passas
    Picar as Nozes
    Juntar tudo em uma vasilha, espremer o limão e deixar por 24 horas na geladeira
  • Recheio de ricota:
    Picar bem miúdo a cebola e a salsinha
    Juntar á Pimenta Síria e sal
  • Esfihas Fechadas:
    Dividir a massa que esteve descansando em 20 "bolas" uniformes
    Abrir as "bolas" com rolo até ficarem finas, em forma de disco.
    Colocar o recheio e fechar em "triângulo".
    Colocar em uma assadeira sem untar (untar com óleo somente as esfihas) e levar ao forno até dourar.
  • Esfihas Abertas:
    Dividir a massa que esteve descansando em 20 "bolas" uniformes
    Com os dedos, fazer uma cavidade formando discos uniformes e espessura regular, com as beiradas mais grossas que o centro
    Colocar o recheio, e espalhar com os dedos até a borda.
    Colocar em uma assadeira untada e levar ao forno até dourar as bordas.

    Informações adicionais

    Rende 20 a 30 esfihas.



Comentários dos membros (13):

10/06/2013

Um delisioso

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
02/08/2015

Bom

21/06/2013

Isso não é bom, isso é excelente!

Lanahlolla
Lanahlolla, 14/06/2013

GOSTEI!

13/06/2013

Com todos esses ingredientes tem ficar gostoso.

11/06/2013

Muito bom

11/06/2013

Excelente receita

10/06/2013

Esfiha deliciosaaaa!!!! Saborosaaaaa!!!! Vc pode fazer com o recheio de sua preferencia. Aproveite!!!! Bjimmmm

10/06/2013

E TUDO DE BOM ( DELISIOSO ).

10/06/2013

Amei.. deliciosa!!!


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