Panetone milanês

Ingredientes

fermento básico :

• 6 tabletes de fermento de pão (90g)
• 1 xícara de chá de água morna
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de farinha de trigo

massa :

• 12 colheres de sopa de açúcar
• 4 ovos
• 3 colheres de sopa bem cheias de manteiga ou margarina
• 1 colher de sopa de banha
• 1/2 litro de leite morno
• 1 colher de café de sal
• 1 kg de farinha de trigo
• 20 0g de cidra cristalizadas picadas
• 200 g de laranjas cristalizadas picadas
• 250 g de passas pretas sem sementes
• 100 g de nozes picadas
• Gema para pincelar

Preparação

• Fermento básico :
  Dissolva o fermento na água já adoçada, acrescente a farinha e deixe levedar até dobrar o volume.
• Massa :
  Bata o açúcar com os ovos, junte o fermento básico, e depois os ingredientes restantes, seguindo a ordem indicada.
• Sove bem a massa, coloque em formas de papel, especiais para panetone, enchendo-as apenas até a metade.
• Deixe crescer até dobrarem o volume, faça um corte em cruz, pincele com gema e leve ao forno já quente, por cerca de 30 minutos.

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