Biscoitos de abóbora

Ingredientes

• 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
• 1 1/4 xícara de açúcar mascavo escuro
• 2 ovos batidos
• 1 1/2 xícara de purê de abóbora
• 2 1/2 xícara de farinha de trigo
• 3 colheres chá de fermento em pó
• 1 colher chá de canela em pó
• 1/2 colher chá de noz moscada em pó
• 1/2 colher chá de sal
• 1/3 colher chá de gengibre em pó
• 1 xícara de passas
• 1 xícara de nozes picadas

Preparação

• Numa pequena vasilha colocar as passas de molho em 1 colher chá de água morna por 15 minutos.
• Na batedeira bater a manteiga e o açúcar, até a manteiga se apresentar leve e fofa. Acrescentar os ovos e o purê de abóbora.
• Em outra vasilha misturar bem a farinha, o fermento e as especiarias. Colocar os ingredientes secos nos úmidos e misturar bem.
• Adiconar as passas e nozes.
• Colocar a massa em uma assadeira untada, usando um cookie scoop com capacidade para 1 colher de sopa ou às colheradas. Assar em forno pré-aquecido a 200ºC (400ºF) por 15 minutos. Não assar demais para evitar que fiquem secos demais.
• Remover do forno e deixar esfriar por alguns minutos. Transferir para uma grade e deixar esfriar completamente. Se desejar, podem ser congelados em potes ou sacos apropriados para congelamento.

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