Bolo de abóbora e cenoura

Ingredientes

• 350 g de óleo,
• 700 g de abóbora,
• 2 cenouras
• 4 ovos,
• 300 g de acúcar, 100 g de nozes
• 100 g de passas, 1 c. (de café) de canela em pó
• 350 g de farinha, 2 c. (de sobremesa) de fermento em pó
• 1 c. (de sopa) de óleo para untar

Preparação

• Ligue o forno a 180 graus.
  Lave e descasque a abóbora e corte-a em pedacos.
• Coza-os em água abundante com sal durante 20 minutos.
• Escorra-a e triture com a varinha mágica; reserve. Descasque e rale as cenouras.
• Misture os ovos com o acúcar e verta o óleo. Adicione o puré de abóbora, as cenouras raladas, a farinha, as nozes, as passas e a canela em pó. Envolva bem.
• Unte uma forma redonda com óleo e verta o preparado.
  Leve a meio do forno a cozer durante uma hora. Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva.

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