Bolo de abóbora e frutos secos

Ingredientes

• 350gr de farinha
• 500gr de abóbora (descascada mas pesada crua)
• 200gr de miolo de mistura de frutos secos moídos (ou nozes como pede a receita original)
• 200gr de açucar
• 4 ovos
• 2dl de óleo
• 3 colheres de café de canela em pó
• 2 colheres de sobremesa de fermento em pó
• 1 pitada de sal fino

Preparação

• Coza a abóbora em muito pouca água ou no vapor. Escorra bem e enxugue-a num pano limpo.
  Aqueça o forno a 180º.
  Bata os ovos, junte o óleo e continue a bater. Acrescente a polpa de abóbora, misture bem e adicione os restantes ingredientes.
  Deite a massa numa forma previamente untada e enfarinhada e leve a cozer no forno (eu deixei 45 minutos).
  Verifique a cozedura, espetando no meio do bolo um palito, que deve sair limpo.

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