Coza a abóbora em muito pouca água ou no vapor. Escorra bem e enxugue-a num pano limpo. Aqueça o forno a 180º. Bata os ovos, junte o óleo e continue a bater. Acrescente a polpa de abóbora, misture bem e adicione os restantes ingredientes. Deite a massa numa forma previamente untada e enfarinhada e leve a cozer no forno (eu deixei 45 minutos). Verifique a cozedura, espetando no meio do bolo um palito, que deve sair limpo.
Cortar abóbora com casca nunca mais será um problema: veja este truque simples e rápido!
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