Tinha uma abóbora menina grandita que descascei e cortei em cubos. Levar a quantidade desejada de abóbora a cozer.
Depois de cozida, deixar escorrer umas horas ou de um dia para o outro, que foi o meu caso. Pesar a abóbora já escorrida e esmagar com um garfo.
Colocar num tacho, com de do peso da abóbora em açúcar , 1 colher de sopa de canela e raspa de uma laranja. Deixar ferver e ir mexendo sempre até atingir o ponto de estrada . Antes de retirar do lume, junte as nozes, misture mais uns minutos e apague.
Colocar o doce em frascos previamente esterilizados, fechar bem e virar com a tampa para baixo durante 24h para ganhar vácuo natural. Quem quizer pode ainda pasteurizar o doce. Para isso, depois de encher os frascos com o doce, deve fechar bem os frascos colocá-los logo num tacho com água até que fiquem completamente submersos e deixar ferver mais 10-20 min. Quando a água estiver a ferver, nota-se que se soltam umas bolhas de ar de dentro dos frascos, com este processo está-se a retirar todo o ar que ficou dentro do frasco, evitando-se o bolor que é sempre desagradável.
Sendo feita a pasteurização não é necessário voltar os frascos ao contrário e o doce pode durar até um ano que não se estraga.
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