Hot cross buns

Ingredientes

Pão:

• 3/4 xícara de leite morno
• 1 pacote (1/4 oz ou 7 g) de fermento biológico seco
• 1/2 colher chá de açúcar refinado
• 3 3/4 - 4 xícaras de farinha de trigo
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher chá de canela em pó
• 1/4 colher chá de cravo moído
• 1/4 colher chá de pimenta da jamaica
• 1/4 colher chá de noz moscada em pó
• 1/2 colher chá de sal
• 1/4 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 2 ovos grandes
• 1/2 xícara de frutas secas
• 1/4 xícara de passas

Banho de Ovo:

• 1 ovo grande
• 1 colher sopa de leite

Fondant:

• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1 colher sopa de leite

Preparação

• Pão:
  Numa vasilha misturar o leite, o fermento e o açúcar refinado. Deixar em repouso por cerca de 10 minutos ou até o fermento ficar espumoso.
• Em outra vasilha misturar a farinha, o açúcar mascavo, as especiarias e o sal. Adicionar à mistura de fermento. Adicionar os ovos, um de cada vez, misturando bem depois de cada adição. Adicionar a manteiga e misturar até que seja incorporada. Sobre uma superfície lisa sovar a massa até ficar homogênea e elástica. Adicionar as frutas secas e as passas.
• Colocar a massa numa vasilha levemente untada, cobrir com um pano por 1 1/2 h ou até dobrar de volume.
• Depois que a massa tiver crescido, dar um soco para remover o ar. Moldar 12 bolinhas e colocar espaçadas numa forma revestida com papel manteiga. Pincelar com o ovo e o leite misturados. Cobrir com um papel filme ou pano de prato e deixar descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.
• Pré-aquecer o forno a 205º C (400º F). Pincelar com o ovo e o leite de novo. Com uma faca afiada e untada fazer um corte em formato de cruz sobre cada pão. Assar por 15 minutos ou até dourar. Deixar esfriar sobre uma grade.
• Cobertura de Ovo:
  Misturar bem o ovo e o leite. Aplicar.
• Fondant:
  Misturar bem o açúcar de confeteiro e o leite. Aplicar.

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