Name: Pudim da páscoa
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 100 g de manteiga; 10 ovos; 100 g de amêndoa moída com pele; 100 g de palitos de la reine; 1 colher (café) de canela; 1 limão (raspas); 100 g de passas; 200 g de açúcar; 30 g de fécula de batata; Manteiga e açúcar q.b.; 2,5 dl de vinho do Porto; 2,5 dl de água; -200 g de açúcar; 1 casquinha de limão; 1 pau de canela; 1 colher (café) de maisena; 50 g de amêndoa palitada

Preparação

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma de pudim canelada com manteiga e polvilhe-a com açúcar.
Misture a manteiga com as gemas e bata até obter um creme fofo. Junte a amêndoa moída com pele, os palitos moídos, a canela, a raspa de limão e as passas; bata mais um pouco.
Bata as claras em castelo, junte-lhe o açúcar e bata mais um pouco. Adicione a fécula de batata e envolva cuidadosamente.
Verta na forma e leve a meio do forno, em banho-maria, durante 50 minutos. Deixe arrefecer e desenforme para um prato.
Prepare o molho levando o vinho do porto ao lume, juntamente com a água, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.
Deixe ferver cerca de 5 minutos. Retire e junte-lhe a maisena. Leve novamente ao lume para cozer um pouco.
Remova do calor, elimine o pau de canela e a casca de limão e junte a amêndoa. Verta sobre o pudim e sirva fresco.

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Pudim da Páscoa

Ingredientes

Molho:

Preparação

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