Pudim da páscoa

Ingredientes

• 100 g de manteiga
• 10 ovos
• 100 g de amêndoa moída com pele
• 100 g de palitos de la reine
• 1 colher (café) de canela
• 1 limão (raspas)
• 100 g de passas
• 200 g de açúcar
• 30 g de fécula de batata
• Manteiga e açúcar q.b.

Molho:

• 2,5 dl de vinho do Porto
• 2,5 dl de água
• 200 g de açúcar
• 1 casquinha de limão
• 1 pau de canela
• 1 colher (café) de maisena
• 50 g de amêndoa palitada

Preparação

• Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma de pudim canelada com manteiga e polvilhe-a com açúcar.
• Misture a manteiga com as gemas e bata até obter um creme fofo. Junte a amêndoa moída com pele, os palitos moídos, a canela, a raspa de limão e as passas; bata mais um pouco.
• Bata as claras em castelo, junte-lhe o açúcar e bata mais um pouco. Adicione a fécula de batata e envolva cuidadosamente.
• Verta na forma e leve a meio do forno, em banho-maria, durante 50 minutos. Deixe arrefecer e desenforme para um prato.
• Prepare o molho levando o vinho do porto ao lume, juntamente com a água, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.
• Deixe ferver cerca de 5 minutos. Retire e junte-lhe a maisena. Leve novamente ao lume para cozer um pouco.
• Remova do calor, elimine o pau de canela e a casca de limão e junte a amêndoa. Verta sobre o pudim e sirva fresco.

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