Creme rei alberto

Name: Creme rei alberto
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 lata grande de ananás; 1 L de leite; 450 g açucar + 4 c. sopa de açucar; 8 ovos, separar as gemas das claras; 2 colher. chá de maizena; 500 g ameixas; 1 pacote de gelatina vermelha; 1 colher. sopa de vinho do Porto ou conhaque; fios de ovos q.b.

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Sobremesa

Muito Fácil

45 min

Ingredientes

1 lata grande de ananás
1 L de leite
450 g açucar + 4 c. sopa de açucar
8 ovos, separar as gemas das claras
2 colher. chá de maizena
500 g ameixas
1 pacote de gelatina vermelha
1 colher. sopa de vinho do Porto ou conhaque
fios de ovos q.b.

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Preparação

Preparação25 min

Cozedura20 min

Para o creme branco:
1 Ferva o leite com 150 g açúcar durante 30 minutos. Deixe arrefecer e depois engrossar com 3 gemas de ovo e 1 colher. chá de maizena. Deve ficar um creme mais ou menos mole.
Para o ananás:
1 Picar o ananás bem miudinho, colocar numa panela com o sumo. Se, precisar acrescente um pouquinho de açúcar. Depois de ferver, separe o sumo do ananás.
Para os ovos moles:
1 Fazer uma calda com 150 g de açúcar. Colocar o açúcar numa panela junto com 200 ml de água. Deixe ferver até criar borbulhas (ponto de fio). Tirar do fogo, deixar arrefecer. Misturar numa tigela, 5 gemas bem batidas com 1 colherinha de água. Juntar á mistura da calda e levar ao fogo novamente, mexendo sempre até engrossar.
Para o creme de ameixa:
1 Cozinhar as ameixas com 4 c. sopa de açúcar e 200 ml de água. Deixar ferver bem. Arrefecer, descaroçar e esmagar bem.Voltar ao fogo e engrossar com 1 colherinha de maizena. Adicionar o Vinho do Porto, conhaque, ou similar.
Para a gelatina vermelha:
1 Engrossar o caldo do ananás com a gelatina vermelha.
Para a merengada:
1 Bata as claras com 150 g de açúcar até ficar em castelo.
Arrumação do prato:
1 Coloque em taçinhas individuais um bocado de creme branco.
2 Um bocado de ananás.
3 Um pouco de creme de ameixa.
4 Um pouco da gelatina vermelha (só colocar a merengada quando a gelatina solidificar).
5 Um bocado de merengada.
6 Um pouco de ovos moles e terminar com os fios de ovos.
7 Colocar no frigorifico durante cerca duas horas e servir.

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