Petitchef

Creme rei alberto

Sobremesa
12 porções
25 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 12
1 lata grande de ananás

1 L de leite

450 g açucar + 4 c. sopa de açucar

8 ovos, separar as gemas das claras

2 colher. chá de maizena

500 g ameixas

1 pacote de gelatina vermelha

1 colher. sopa de vinho do Porto ou conhaque

fios de ovos q.b.

Preparação

  • Para o creme branco:
    1 Ferva o leite com 150 g açúcar durante 30 minutos. Deixe arrefecer e depois engrossar com 3 gemas de ovo e 1 colher. chá de maizena. Deve ficar um creme mais ou menos mole.
  • Para o ananás:
    1 Picar o ananás bem miudinho, colocar numa panela com o sumo. Se, precisar acrescente um pouquinho de açúcar. Depois de ferver, separe o sumo do ananás.
  • Para os ovos moles:
    1 Fazer uma calda com 150 g de açúcar. Colocar o açúcar numa panela junto com 200 ml de água. Deixe ferver até criar borbulhas (ponto de fio). Tirar do fogo, deixar arrefecer. Misturar numa tigela, 5 gemas bem batidas com 1 colherinha de água. Juntar á mistura da calda e levar ao fogo novamente, mexendo sempre até engrossar.
  • Para o creme de ameixa:
    1 Cozinhar as ameixas com 4 c. sopa de açúcar e 200 ml de água. Deixar ferver bem. Arrefecer, descaroçar e esmagar bem.Voltar ao fogo e engrossar com 1 colherinha de maizena. Adicionar o Vinho do Porto, conhaque, ou similar.
  • Para a gelatina vermelha:
    1 Engrossar o caldo do ananás com a gelatina vermelha.
  • Para a merengada:
    1 Bata as claras com 150 g de açúcar até ficar em castelo.
  • Arrumação do prato:
    1 Coloque em taçinhas individuais um bocado de creme branco.
    2 Um bocado de ananás.
    3 Um pouco de creme de ameixa.
    4 Um pouco da gelatina vermelha (só colocar a merengada quando a gelatina solidificar).
    5 Um bocado de merengada.
    6 Um pouco de ovos moles e terminar com os fios de ovos.
    7 Colocar no frigorifico durante cerca duas horas e servir.

Fotos

Creme Rei Alberto, foto 1Creme Rei Alberto, foto 2Creme Rei Alberto, foto 3




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